محتويات
حلى عين المها
تعتبر عيون المها أو رموش الست من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ المغربي، وتعتبر من الحلويات الشعبيّة والتي تقدم في فصل الشتاء، حيث تقدّم مع الشاي أو القهوة، و تعتبر من أنواع الحلى اللذيذة، وسهلة التحضير، وسنقدم ثلاث وصفات متنوّعة لتحضير حلى عيون المها.
طريقة عمل حلى عين المها
حلى عيون المها
المكوّنات:
- كأس سميد.
- كأس دقيق.
- نصف كأس لبن زبادي.
- أربع ملاعق صغيرة جوز هند.
- نصف كأس زيت ذرة.
- نضف كأس زبدة لينة.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- قطر.
- فستق حلبي للزينة.
طريقة التحضير:
- نضع السميد، والدقيق في قدر متوسط، ونضيف له الخميرة والبيكنج باودر، وجوز الهند، ونخلط المكوّنات، ثم نضيف الزيت، والزبادي، ونقلّب المكونات جيداً، ثم نشكل العجينة على شكل أصابع، ثمّ نطويها ونلفّها، ونلصقها من الأطراق على شكل عين، ونضع في المنتصف حبة فستق حلبي، ونستمرّ حتى انتهاء الكمية.
- نضع حبات العيون في صينيّة الفرن، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي قليلاً.
- نضع القطر عليها وهي ساخنة، ثم ندعها تبرد لتقدم.
عيون المها بالحليب المكثف
المكوّنات:
- كأس وربع طحين.
- خمسة وسبعون غراماً من السميد.
- نصف كأس من السميد الناعم.
- ثلث كأس سمن نباتي.
- ملعقتان صغيرتان ونصف سكر.
- مئتا غرام من الحليب المكثف.
- نصف كأس وأكثر جوز هند.
- رشة محلب بودرة.
* رشة فانيلا.
- ربع ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- خمسون غراماً من سكر بودرة.
- ربع كأس زبدة ليّنة.
- نصف كأس ماء.
- خمسون غراماً من الفستق الحلبي.
- قطر.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين والسميد، مع السميد الناعم في قدر كبير، ونضيف الحليب المكثف، والسكر، والفانيلا، ثم نضيف البيكنج باودر، والسكر، والزبدة، والقليل من المحلب، مع الماء، ونخلط جميع المكونات جيداً، ونعجنها حتى تصبح العجينة لينة، ثم نتركها ترتاح لمدة ثلث ساعة.
- نشكّل العجينة لقطع بيضاوية، ونضع حبّة فستق حلبي في منتصفها، ونستمرّ حتى انتهاء باقي الكمية.
- نضع حبات عيون المها في صينية الفرن، وندخل الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نسكب عليه قطر على حسب الحاجة.
عيون المها بالقشطة
المكوّنات:
- كأس طحين أبيض.
- كأس سميد ناعم.
- ربع كأس زبادي.
- علبة قشطة.
- نصف ملعقة كبيرة باكينج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة هيل .
- مئة غرام زبدة لينة.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- قطر.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والسميد في قدر متوسط، ونفركه بالزبدة، ثم نضيف اللبن والقشطة بشكل تدريجي، ونضيف الهيل، والبيكنج باودر، مع الخميرة، ونعجن المكوّنات جيداً.
- نشكّل العجين لكرات، ونلفّها على شكل عين، ونغلقها من الطرفين، ثم نضع حبات عيون المها في صينية الفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نسكب عليها القطر البارد.
