محتويات
القيمة الغذائية لأرز بسمتي
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من أرز بسمتي |
---|---|
الطاقة | 356 سعرة حرارية |
البروتين | 6.67 غرام |
الدهون | 1.11 غرام |
الكربوهيدرات | 77.78 غرام |
الألياف | 2.2 غرام |
الحديد | 0.80 ملليغرام |
تمن أحمر بالدجاج
مدّة الطهي | 60 دقيقة |
تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي.
- كيلو غرام من الدجاج.
- عشر حباتٍ من القرنفل.
- عشر حباتٍ من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبّات من اللومي.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
- أربعة فصوص من الثوم.
- بصلتان.
- نصف كوبٍ من زيت الذرة.
- ثلاث حبّات من البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضعه على نار متوسطة الحرارة حتّى يتم تسخينه.
- إضافة الثوم والبصل إلى الزيت المسخّن وتقليبهما بملعقة حتّى ذبول البصل.
- إضافة اللومي والفلفل إلى البصل وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى اكتسابهما اللون الذهبي.
- إضافة معجون البندورة إلى خليط القدر وتقليب الخليط حتّى جفافه قليلاً.
- إضافة كلٍ من: الملح، القرنفل، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة والبهار المشكل إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تجانس المكوّنات.
- إضافة البندورة المفرومة إلى الخليط وتقليبه وتركه على النار حتّى يتكثف قليلاً.
- إضافة الدجاج إلى خليط القدر وغمره بالماء ثمّ تغطيته وتركه على نار متوسطة حتّى نضوج الدجاج.
- رفع الدجاج من القدر ووضعه في طبق جانباً وترك المرق يغلي بقوة.
- إضافة التمن (الأرز) إلى مرق القدر وترك المرق يغلي لبضع دقائق.
- تغطية القدر ثمّ تخفيف النار تحته وترك التمن على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً.
شوي الدجاج:
- وضع قطع الدجاج في صينية واسعة ثم مسحها بمعجون البندورة باستخدام ملعقة أو باليد ثمّ نثر بعض الكركم عليها.
- تسخين شواية الفرن وشوي الدجاج تحتها ثمّ إخراجها من الفرن ووضعها جانباً.
التقديم:
- رفع التمن عن النار وصبّه في طبق التقديم ثمّ ترتيب قطع الدجاج المشوية فوقه وتقديمه مباشرة مع الزبادي أو السلطة.
التمن الأحمر بالرّوبيان
مدّة الطهي | 50 دقيقة |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من أرز الوليمة.
- أربع وعشرون حبة كبيرة من الروبيان.
- كوبان من الماء أو المرق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الذرة.
- نصف كوبٍ من حليب جوز الهند.
- أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- حبة كبيرة من البندورة، مقشّرة ومفرومة.
طريقة التّحضير
- تغسيل التمن من النشا جيداً بالماء ثمّ وضعه في وعاء وغمره بالماء الدافئة المملّحة وتركه منقوعاً لمدّة ثلاثين دقيقة.
- لف كل حبّة من حبات الروبيان حول نفسها لتكوين أرنب وتثبيت الذيل مع الرأس بعود خشبي.
- وضع كلٍ من: البابريكا، الكمون، الفلفل والملح في وعاء صغير وتقليب البهارات مع بعضها البعض جيداً ثمّ وضعها جانباً.
تجهيز خليط الصلصة:
- تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- إضافة كلٍ من: الزنجبيل، البصل والثوم إلى الزيت وتقليب المكونات حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
- إضافة كلٍ من: معجون البندورة، الملح، البهارات، حليب جوز الهند، الفلفل الأخضر والبندورة إلى البصل والثوم في القدر وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية.
- إضافة الروبيان إلى الصلصة في القدر ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتّى نضوجه.
- رفع الروبيان من الصلصة ووضعه في طبق جانباً.
- تصفية التمن من الماء وإضافته إلى الصلصة ثمّ إضافة المرق فوقه وتركه حتّى غليان المرق وبدئِه في التناقص.
- وضع الروبيان فوق التمن ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى نضوج التمن.
- رفع التمن عن النار وصبه في طبق التقديم وترتيب قطع الروبيان فوقه ثمّ تقديمه.