طريقة عمل بيض بالطماطم التركي

بيض بالطماطم على الطريقة التركية (Menemen)

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لِ	ثلاثة أشخاص

المكوِّنات

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• أربعة أكواب من الطماطم المفرومة أو المعلبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة واحدة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً (اختياري).
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح (اختياري).
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع (عودان للطبخ وعود للتزيين).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حفنة من أوراق النعناع -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة البصل المفروم والفلفل الأخضر وتقليب الخليط حتى يذبل قليلاً.
• إضافة الطماطم المفرومة، الثوم والبصل الأخضر إلى المقلاة وتقليبه قليلاً ثم ترك الخليط على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا.
• رش بعضاً من الملح على الخليط حسب الرغبة.
• عمل ست فجوات صغيرة في الخليط بالمقلاة باستعمال ملعقة ومن ثم كسر البيض ووضعه في التجويفات المعمولة به.
• ترك المقلاة على نار هادئة حتى يتم طهي البيض قليلاً لمدة عشر دقائق تقريباً (في حال الرغبة بأن ينضج الصفار تماماً يتم طهو البيض لفترة أطول).
• رش بعضاً من الفلفل الأسود المطحون على الوجه وبعضاً من البصل الأخضر المفروم وأوراق النعناع للتزيين.

البيض بالفلفل على الطريقة التركية

مدّة تجهيز المكوّنات	عشر دقائق
مدّة الطهي	خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المقطع لشرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء أو الخضراء مقطعة إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأحمر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح.
• أربعمئة غرامٍ من الطماطم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربع بيضات.
• حزمة من البقدونس، صغيرة ومفرومة.
• ست ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة البصل، الفليفلة والفلفل الأحمر الحار والتقليب قليلاً حتى تبدأ المكونات بالذبول.
• إضافة الطماطم إلى الخليط والسكر وتقليبهم قليلاً وترك الخليط على النار حتى تقل ​​السوائل.
• عمل أربعة جيوب في الخليط بالمقلاة وكسر حبات البيض في الفراغات المعمولة به.
• تغطية المقلاة وترك البيض حتى ينضج على نار خفيفة.
• خفق الزبادي مع الثوم في وعاء وتتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رش بعضاً من البقدونس وتقديمه مع اللبن الزبادي بنكهة الثوم.

بيض بالنقانق

مدّة تجهيز المكوّنات	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	ثلاثة أشخاص

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من النقانق البقري.
• ست بيضات.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من البصل الأخضر.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من جبن القشقوان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع النقانق في مقلاة وتشويحها حتى تتحمر قليلاً ومن ثم رفعها عن النار.
• وضع الزبدة في قدر عميق وإضافة البصل، الفلفل والثوم وتشويحهم إلى أن يذبل البصل.
• وضع كريمة الطبخ مع جبن القشقوان والبصل الأخضر وخلطهم في وعاء ثم إضافة الخليط فوق النقانق.
• كسر البيض بلطف فوق النقانق ووضع مقلاة البيض في الفرن لمدة سبع دقائق وطهيه على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.