محتويات
بوريك البطاطا بالجبنة
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة من جوزة الطيب.
- خمسمئة غرام من جبنة إمنتال.
- خمسون غراماً من جبنة البارميزان (اختيارية).
- رشة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رقائق السمبوسك.
طريقة التحضير
- إضافة الزبدة إلى البطاطس المهروسة مع الملح، والفلفل الأسود، والتوابل، والخردل.
- إضافة نوعي الجبنة والتقليب جيداً.
- تشكيل أصابع من الخليط ثم تغميسها في كمية من جبنة الإمنتال.
- حشي شرائح السمبوسك ولفها، ثمّ قليها في الزيت النباتي الساخن.
- تقديم البوراك مع شرائح الليمون.
بوريك البطاطا مع الكاري
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 5-7 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب من الدقيق.
- عشر ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة الباردة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
مكوّنات الحشوة:
- حبتان كبيرتان من البطاطس.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الشطة، والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والكزبرة الناعمة.
- كوب من الدجاج المسلوق المقسم إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة بخلط المكوّنات (ما عدا الماء) في محضرة الطعام حتى يتكون خليط رملي، ثمّ إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- تغطية العجينة وتركها ترتاح مدة ساعة.
- تقشير البطاطس وتقسيمه إلى مكعبات صغيرة، ثمّ سلقها في الماء حتى تصبح لينة من دون أن تنضج تماماً، ثمّ تصفيها.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وقلي البصل حتى يتحمر، ثمّ إضافة البهارات والشطة وتقليبها حتى تتحمص.
- إضافة الدجاج وعصير الليمون والبقدونس والبطاطس وتقليبها، ثمّ ترك الحشوة تبرد تماماً.
- رقّ العجينة إلى مستطيل رقيق، ثمّ تقسيمها إلى دوائر بمقاس سبعة سنتيمرات.
- ملء وسط كل دائرة بكمية مناسبة من الحشوة، ثمّ إقفال الدائرة عليها من الحواف جيداً.
- قلي حبات البوريك في زيت نباتي ساخن وغزير على دفعات حتى تتحمر.
