حبة من الليمون كبيرة الحجم ومُقطعة إلى شرائح دائرية.
طريقه التّحضير
وضع لحم السمك الأبيض في طبق كبير.
تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والشبت وعصير الليمون.
خلط المكوّنات جيداً باليد، ثم يتم تشكيلها على شكل أقراص دائرية متساوية.
دهن أقراص البرغر بزيت الزيتون من الجانبين ثم وضع الأقراص فوق شرائح الليمون.
تسخين الشواية مسبقاً على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
شوي برغر السمك على الشواية لمدة خمس دقائق مع تقليبه على الجانبين حتى تتحمر الأقراص واكتسابها اللون الذهبي.
تقسيم خبز البرغر من المنتصف باستخدام سكين حادة، ثم وضع برغر السمك على الخبز، ثم إضافة شرائح البصل والليمون.
ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة بجانب البطاطس المحمرة أو المقلية بالإضافة إلى سلطة البقدونس بالطحينة أو أي مقبلات حسب الرغبة.
كفتة السمك الحارة
مدّة التَّحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ
ستة أشخاص
المكوّنات
ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
فصان من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.
ثلاث قطع متوسطة الحجم من فيليه السمك الطازج.
ورقتان من ورق الغار.
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
نصف كوب من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
بيضة كبيرة مخفوقة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوبان من البقسماط.
كمية من زيت الذرة للقلي.
طريقة التّحضير
وضع مكعبات البطاطس والثوم في قدر على النار، مع غمرهما بكمية مناسبة من الماء.
سلق البطاطس والثوم على درجة حرارة عالية، ثم ترك المكوّنات تغلي حتى اقترابها من النضج.
خفض درجة حرارة النار ثم وضع فيليه السمك وورق الغار على سطح البطاطس، ثم تركها على درجة حرارة منخفضة لعدة دقائق حتى ينضج فيليه السمك جيداً.
تصفية البطاطس والفيليه من ماء السلق، ثم هرسهما في طبق عميق باستخدام شوكة بلاستيكية.
ترك البطاطس والفيليه حتى يبردا تماماً.
إضافة البقدونس والشبت والكزبرة وبهارات السمك والملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة والكمون والكركم إلى هريس البطاطس والفيليه مع تقليب المكوّنات جيداً بالشوكة حتى يتم الحصول على خليط متماسك.
أخذ ثلاث ملاعق كبيرة تقريباً من الخليط في كف اليد وتشكيلها على شكل أقراص دائرية متساوية.
وضع أقراص الكفتة في البيض المخفوق، ثم وضعها في البقسماط حتى تتغطى جيداً من الجانبين، ثم وضع أقراص الكفتة في الثلاجة إلى أن تتماسك جيداً.
وضع الزيت في مقلاة عميقه وتسخينه على درجة حرارة متوسطة، ثم قلي أقراص الكفتة في الزيت المُسخن، مع تقليبها على الجانبين حتى تنضج تماماً وتتحول إلى اللون الذهبي اللامع.
ترتيب أقراص الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقدميها دافئة بجانب سلطة البقدونس بالطحينة أو أي نوع من السلطة حسب الرغبة.
