محتويات
الكبة
تعتبر الكبّة من وجبات الطعام الجانبيّة الشرقيّة التي تنتشر بشكلٍ كبير في بلاد الشام، والعراق، والعديد من دول العالم العربي، ويتم تحضيرها بشكلٍ عام من البرغل، واللحم الخالي من الدهون، والعديد من التوابل الأخرى، كما يتم تقديمها في العديد من المناسبات السعيدة، والعزائم، وشهر رمضان المبارك، ويشار إلى إمكانيّة الحصول عليها جاهزة من محلّات الوجبات السريعة، ولها أنواع متعدّدة، فهناك الكبّة المشويّة، أو المقليّة، أو الكبّة اللبنيّة، وفي سطور موضوعنا الآتي سنعرّفكم على طريقة عمل الكبّة في الفرن.
طريقة عمل الكبّة في الفرن
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود الناعم، والكمّون المطحون.
- نصف كيلوغرام من اللحم الخالي من الدهن.
- بصلة مفرومة.
- أوقيّة من البرغل الناعم المنقوع مدّة نصف ساعة.
مكوّنات الحشوة:
- كميّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- أوقيّة من اللحم المفروم ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ست ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسخّن ملعقتين من الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة، ونقلي فيه الصنوبر مدّة خمس دقائق، مع التقليب المستمر حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
- نرفع الصنوبر من الزيت، ونضعه في طبق جانباً لبعض الوقت.
- نسخّن باقي كميّة الزيت في نفس القدر، ونشوّح فيه البصل مدّة خمس دقائق حتّى يلين.
- نضع اللحم المفروم فوق البصل المقلي، ثمّ ننكّهه بالقرفة، والفلفل الحارّ، والفلفل الأسود، والملح، ونتركه على النار حتّى ينضج.
- نرفع اللحم عن النار، ونضيف له الصنوبر المقلي مع التقليب، ونتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
- نضع اللحم الخاص بالعجينة في محضّرة الطعام، ونضيف البرغل، والبصل، ثمّ نتبّل المكوّنات بالفلفل الأسود، والكمّون، والملح.
- نخلط المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
- نقسّم العجينة إلى ثماني عشرة قطعة، ونكوّر كل قطعة باستخدام راحة اليدين حتّى نحصل على شكل بيضاوي.
- نحدث فجوة في منتصف قرص الكبّة، ونحشوه بمقدار مناسب من حشوة اللحم.
- نغلق كرة العجين، ونكوّرها مرّة أخرى، حتّى نحصل على شكل الكبّة.
- نكرّر الخطوتين السابقتين حتّى الانتهاء من كامل كميّة العجين، وخليط اللحم.
- نوزّع أقراص الكبّة في صينيّة فرن، وننثر على وجهها رذاذ الزيت، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة.
- نترك أقراص الكبّة في الفرن حتّى تنضج وتتحمّر، ثمّ نخرجها ونقدّمها ساخنة.
فيديو طريقة عمل الكبة بالصينية
شاهد الفيديو لتعرف طريقة الكبة بالصينية :
