محتويات
فوندان الشوكولاتة مع الكريم انجليز
| مدة تجهيز المكوّنات | 15دقيقة |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لــ | 12 شخص |
| طريقة الطهي | الخبز |
المكوّنات
مكوّنات الفوندان:
- مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- مئتا غرام من الزبدة.
- مئة غرام من السكر.
- أربعون غراماً من الدقيق.
- أربع بيضات.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- زبدة وبودرة كاكاو لتغطية القوالب.
مكوّنات الكريم انجليز:
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
تحضير الفوندان:
- جهز قوالب الفوندان عن طريق تغليفها بالزبدة وبودرة الكاكاو.
- أذب الشوكولاتة، ثمّ اخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا إلى أن يتكون مزيج هشّ وفاتح اللون.
- قلّب خليط الشوكولاتة برفق، وأضف الدقيق ببطء خلال عملية التقليب.
- صب خليط الفوندان داخل القوالب، ثمّ ضعه داخل الثلاجة من أجل أن يتماسك جيداً.
- اخبز القوالب داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق.
تحضير الكريم انجليز:
- اخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا إلى أن يصبح ملمس المزيج قشدياً.
- أضف نشا الذرة إلى المزيج السابق واستمر بالخفق.
- سخن كريمة الخفق جيداً حتى تصل إلى درجة الغليان.
- أضف نصف كمية كريمة الخفق إلى مزيج صفار البيض، وحرّك المزيجين إلى أن يمتزجا جيداً.
- أعد الخليط إلى قدر كريمة الخفق، وقلب المزيج على نار متوسطة الحرارة إلى أن تختفي جميع الفقاعات ويصبح المزيج ثخيناً لكن دون أن يغلي.
- برّد الخليط عن طريق وضعه في وعاء من الماء المثلّج.
- قدّم الكريم انجليز مع الفوندان.
فوندان الشوكولاتة واليقطين
| مدة تجهيز المكوّنات | 7 دقائق |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لــ | شخصين |
| طريقة الطهي | الخبز |
المكوّنات
- مئتا غرام من اليقطين.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- خمسون غراماً من السكر.
- أربعون غراماً من الدقيق.
- خمسة غرامات من الهيل.
- ثلاث بيضات.
- صفار ثلاث بيضات.
- دقيق ذرة وزبدة من أجل تبطين قوالب الفوندان.
طريقة التحضير
- ابدأ في تبطين قوالب الفوندان باستخدام الزبدة ودقيق الذرة.
- اطبخ اليقطين واهرسه، ثمّ أضف عليه الزبدة وقلبهم جيداً.
- اخفق كلاً من: البيض، والهيل، وصفار البيض والسكر إلى أن يتكون مزيج خفيف.
- انخل الدقيق وأضفه على خليط البيض وقلّب جيداً.
- أضف الخليط السابق مع خليط اليقطين والزبدة وقلّب المزيج.
- صب الخليط في قوالب الفوندان وضعه في الثلاجة من أجل أن يتماسك.
- اخبز القوالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق.
- اقلب الفوندان داخل طبق، وقدمه دافئاً.
فوندان التمر
| مدة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لــ | 12 شخص |
| طريقة الطهي | الخبز |
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من معجون التمر.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من السكر.
- أربعون غرام من الدقيق.
- ثلاث بيضات.
- صفار ثلاث بيضات.
- جبنة ماسكربوني.
- قطر القيبقب أو صلصة الميبل.
- نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
- زبدة ونشا ذرة من أجل تغطية قوالب الفوندان.
مكوّنات الكريم انجليز بالتمر:
- مئتان وخمسون غراماً من الكريمة الخاصة بالخفق.
- مئة غرام من معجون التمر.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
تحضير الفوندان:
- ادهن قوالب الفوندان بالزبدة ونشا الذرة.
- ضع قدراً على نار متوسطة وأضف التمر والزبدة.
- اترك الخليط على النار حتى يمتزج جيداً.
- امزج صفار البيت مع السكر والحبهان المطحون حتى يتكون مزيج ذا ملمس خفيف.
- انخل الدقيق، ثمّ أضف الدقيق المنخول إلى مزيج البيض ولكن بشكل متدرج.
- قلّب خليط الدقيق والبيض مع خليط التمر.
- أضف الخليط إلى القوالب وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
- اخبز قوالب الفوندان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق.
- قدم الفوندان ساخناً مع قطر القيقب أو صلصة الميبل.
تحضير الكريم انجليز بالتمر:
- اخفق صفار البيض، والسكر، والفانيلا، حتى يتكون مزيج ذا ملمس خفيف وقشدي.
- أضف نشا الذرة مع الاستمرار في الخفق.
- سخن الكريمة إلى درجة الغليان.
- صب نصف كمية الكريمة فوق صفار البيض، واستمر بالخفق حتى يمتزجا بشكل جيد.
- أعد المزيج إلى القِدر، ثمّ ضعه على نار متوسطة.
- استمر في التحريك إلى أن تختفي الرغوة ويصبح المزيج غليظاً لكن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
- أضف معجون التمر إلى القِدر واستمر بالخفق.
- برّد المزيج من خلال وضع القِدر في وعاء يحتوي على ماء مثلّج.
