محتويات
العوامة
تعد العوامة من الحلويات الشرقية المعروفة بشكل كبير، والتي يتم تقديمها في العديد من المناسبات، ومنها العزائم، وأعياد الميلاد وغيرها الكثير، وتختلف طرق تحضيرها في المنزل فمنها ما يضاف إليه النشا، ومنها ما تضاف البطاطا المسلوقة إليه وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير العوامة السورية بالنشا وطريقة تحضير القطر.
العوامة السورية بالنشا
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة ونصف من النشا.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير وعميق، ونضيف إليه النشا ونحرك هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية أو باليد حسب الرغبة.
- نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر ونحركه جيداً، ثم نتركه جانباً لمدة خمس دقائق، ومن ثم نضعه فوق خليط الدقيق.
- نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على عجينة لزجة.
- نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو غيره، ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة أو قدر مناسب ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- نأخذ كمية من عجينة العوامة ونضعها في ظرف مخصص بالحلويات أو من الممكن تشكيل العجينة من خلال ملعقة معدنية صغيرة الحجم ومدهونة بالزيت النباتي من جميع الأطراف.
- نضع الكرات المشكلة في الزيت مع الاستمرار بالتقليب حتى تبدأ بأخذ اللون الأبيض الغامق، ثم نخرجها من الزيت النباتي ونضعها في مصفاه مناسبة للتخلص من الزيت منها، ومن ثم إرجاعها إلى الزيت الساخن، والاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نخرج كرات العوامة من الزيت ونضعها في مصفاة.
- نضع العوامة المقلية في القطر لمدة لا تقل عن الدقيقة حتى تتشرب العوامة القطر وتصبح مقرمشة بشكل كبير.
- نقدم طبقاً من العوامة وبجانبه فنجان من القهوة أو العصير الطبيعي حسب الرغبة.
القطر
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع السكر في قدر مع والماء النقي ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على خليط متماسك، ومع الاستمرار بالتحريك حتى لا يلتصق السكر في القدر.
- نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون الطبيعي إلى الخليط ونحركه جيداً.
- نترك الخليط حتى يبرد قليلاً ومن ثم نضع كرات العوامة فيه.
