محتويات
القيمة الغذائية للشربات
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الشربات:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 19 سعرة حرارية |
| الكربوهيدارات | 4.91 غرام |
| السكريات | 4.91 غرام |
| البروتين | 0.13 غرام |
شربات بلح الشام
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان من السكّر.
- رشة من الفانيلا.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من ماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع الماء، والليمون، والسكر في قِدر.
- وضع القِدر لى النار لمدّة خمس دقائق إلى أن يغلي.
- إزالة القِدر عن النار، ثمّ إضافة رشة خفيفة من الفانيلا.
- إضافة القليل من ماء الورد للحصول على نكهة ورائحة مختلفة.
الشربات بشراب الذرة
المكوّنات
- ماء.
- سكر.
- شراب الذرة أو الجلوكوز.
طريقة التحضير
- وضع السكر والماء في قِدر.
- تذويب السكر في الماء.
- إضافة شراب الذرة إلى المزيج.
- ترك المزيج إلى أن يغلي.
شربات بلح الشام بالفانيلا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- جلب قِدرٍ، ووضع به ثلاثة أكواب من السكر، مع كوب ونصف من الماء.
- وضع القِدر على النار، ثمّ وضع ملعقة صغيرة من الليمون عندما يغلي المزيج.
- ترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- إضافة ملعقة من الفانيلا.
- رفع القِدر عن النار، ثمّ ترك المزيج ليبرد.
شربات بلح الشام بعصير الليمون
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- كوب وثلاث أرباع من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
- وضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قِدر.
- وضع القِدر على النار، ثمّ تحريك المزيج إلى أن يذوب السكر.
- ترك المزيج على النار إلى أن يصبح قوامه سميكاً بعض الشيء.
- استخدام القطر مع بلح الشام.
بلح الشام
المكوّنات
- كوبان من كلٍ من:
- الدقيق.
- الماء.
- نصف كوب من الزيت.
- خمس بيضات.
- فانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
- شربات بارد.
طريقة التحضير
- خلط الزيت مع الماء في قِدر عميق.
- وضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يصل المزيج لدرجة الغليان.
- نخل الدقيق مع الملح جيداً للتخلص من الشوائب.
- إضافة المزيج إلى القِدر، ثمّ تقليب المزيج جيداً حتى لا يلتصق المزيج في الإناء.
- رفع المزيج عن النار، وتركه ليبرد.
- إضافة بيضة إلى العجين، وتقليب المزيج جيداً إلى أن تختفي تماماً.
- إضافة واحدة أخرى، وتقليبها إلى أن تختفي، ثمّ إضافة ما تبقى من البيض بنفس الخطوات.
- إضافة الزيت في وعاء عميق، ثمّ إضافة أصابع بلح الشام بعد تشكيلها.
- تقليب أصابع بلح الشام في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- إخراج بلح الشام من المقلاة ثم وضعها في الشربات البارد مباشرة.
- تشكيل كامل كمية العجين بنفس الطريقة.
بلح الشام باليانسون
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- خمس بيضات.
- صفار خمس بيضات.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- نخل الملح، اليانسون والدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق .
- إضافة الدقيق على القدر، والتقليب بسرعة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
- وضع العجينة في وعاء الخلاط وتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق لتبرد.
- تثبيت مضرب التقليب، وإضافة بيضة وتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
- إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثمَّ إضافة صفار البيض والتشغيل على سرعة متوسطة ليختفي.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- إحضاري كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، ووضع نصف كمية العجينة في الكيس.
- إمساك الكيس باليد اليسرى، والمقص باليد اليمنى.
- الضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاث سنتيمترات تقريباً، ثم قطعه بالمقص.
- تكرار الخطوة لتمتلئ المقلاة، والانتظار إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون.
- وضع بلح الشام في القطر لعدة ثوانٍ، ثم نقله على طبق للتقديم.
