محتويات
سبرينغ رول
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 50 شخصًا |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- عود مفروم من البصل الأخضر.
- قطعتان مفرومتان من فيليه الدجاج.
- أربعة أكوابٍ من الكرنب المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عشر حبّات مفرومة من المشروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- عبوّة من رقائق العجينة الصينية.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- القليل من زيت الذرة -للقلي-.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ورفعها على النار حتى يسخن ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل، والبصل الأخضر وتشويح المكوّنات معًا حتى تتذبل.
- إضافة المشروم، والدجاج، والكرنب إلى بقيّة المكوّنات.
- خفض النار أسفل المقلاة وتركها حتى ينضج الدجاج ثمّ إضافة الملح، والبهار، والفلفل الأسود.
- وضع صلصة البندورة في وعاء صغير وإضافة الماء، وصلصة الصويا، والنشا إليها.
- إضافة الدجاج وتقليب المكوّنات معًا حتى تجف ثمّ تركها جانبًا حتى تبرد.
- حشو رقائق السبرينغ رول بوضع كميّة مناسبة من الحشو في زاوية الرقاقة ولفها على شكل أسطوانة وتثبيت أطرافها ببياض البيض.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة ورفعها على النار حتى يسخن وقلي لفائف السبرينغ رول لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح باللون الذهبي، وتقديمها مع الصلصة وهي دافئة.
- تجهيز الصلصة بخلط معجون البندورة، والخل، والصويا معًا.
القيمة الغذائية للروبيان
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الروبيان |
|---|---|
| الماء | 78.45 غرام |
| الطاقة | 85 سعرة حرارية |
| بروتين | 20.10 غرام |
| الدهون | 0.51 غرام |
| كالسيوم | 64 ملليغرام |
| حديد | 0.52 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 35 ملليغرام |
| الفسفور | 214 ملغرام |
| البوتاسيوم | 264 ملليغرام |
| الصوديوم | 119 ملليغرام |
| الزنك | 1.34 ملليغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.101 غرام |
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | 0.086 غرام |
رقائق سبرينج رول الروبيان
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- خمسٌ وعشرون حبّةً من الروبيان الحجم الكبير.
- القليل من الزيت -للقلي-.
- خمس عشرة رُقاقة من السبرينغ رول الحجم الكبير المقطّعة إلى مثلثات.
مكوّنات التتبيلة:
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم المفروم ناعمًا، صلصة الفلفل الحلوة، صوص الصويا والنشا.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
مكوّنات عجينة النشا:
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة وربع من النشا.
طريقة التحضير
- تقشير حبّات الروبيان وتنظيف ظهرها بإزالة الخيط الأسود وترك الذيل دون تقشيره، ثمّ عمل عدّة شقوق صغيرة في أسفل كل حبّة حتى تصبح أفقية الشكل وغير مُقوّسة.
- تجهيز التتبيلة بخلط الزنجبيل، والثوم، وزيت السمسم، وصوص الصويا، والنشا، وصلصة الفلفل الحلوة معًا وتتبيل الروبيان بالخلطة لمدّة ثلث ساعة، ثمّ إخراجها من التتبيلة، وتجفيفها بورق المطبخ.
- فرد مثلث السبرينغ رول ووضع الروبيان فيه بحيث يكون الذيل خارج اللفافة، ولف كل قطعة من السبرنج رول على الروبيان.
- دهن حافة الرقاقة بعجينة النشا حتى تلتصق تمامًا.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينها إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قلي السبرينع رول من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثم تقديمها فورًا مع صلصة الفلفل الحلوة للتغميس.
