الرهش
الرهش الكويتي أو الخليجي هو من الحلويات التقليدية المعروفة في أغلبية دول الخليج العربي، وهو أيضاً من الحلويات الخفيفة والباردة التي تحضر في المناسبات العائلية المختلفة، كما يتم تجهيزه بنكهات مختلفة ومتنوعة كالقشطة، ودبس التمر، وحلاوة الطحينية، لذا فيما يأتي سنذكر طرقاً مختلفة لتحضيره.
طريقة عمل الرهش بالدبس
المكوّنات:
- نصف كوب من الحليب البوردة.
- نصف كوب من الطحينية السائلة.
- ربع كوب من دبس التمر.
- ربع كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- نخلط المكوّنات السابقة في طبق عميق إلى أن نحصل على مزيج كثيف ومتماسك.
- نضع المزيج في ورق شمع ونغطيه، ثمّ نضعه في الثلاجة حتى تتماسك.
- نكوّر الخليط إلى كرات بالحجم المطلوب، ثمّ نزينها بالطحينية السائلة والفستق المجروش.
طريقة عمل كرات الرهش
المكوّنات:
- عشرون حبة من البسكويت الجاف المطحون.
- نصف كوب كبير من الطحينية السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- عبوة صغيرة من القشطة.
- ربع كوب من الفسنق المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية السائلة، وملعقتان كبيرتان من القشطة، وثلاث ملاعق من الحليب المكثف للتغطية.
- فستق مجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخلط في طبق عميق المكوّنات ونعجنها معاً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ونكوّرها إلى كرات بالحجم المطلوب.
- نخلط في طبق صغير مكوّنات التغطية، ثمّ نغمس الكرات في المزيج الناتج إلى أن تتغطى بالكامل.
- نضع كرات الرهش في طبق التقديم، ونضعها في الثلاجة مدة عشر دقائق حتى تبرد، ثمّ نخرجها ونزينها بالفستق المجروش.
طريقة عمل كيك الرهش
المكوّنات:
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب صغير من السكر.
- كوب من الطحينية (الرهش).
- نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نخلط في طبق عميق الدقيق، والبيكنج باودر، والملح ونقلب إلى أن تختلط معاً.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزيت، والسكر، والحليب، والبيض، والفانيلا، والطحينية، والسكر ثمّ نشغل على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد.
- نضع الخليط السابق فوق الدقيق في الطبق ونخلط المواد بالمضرب أو الملعقة ثلاث دقائق على الأقل إلى أن تتجانس وتصبح خليط شبه سائل.
- نسكب الخليط في قالب الفرن المدهون بالقليل من الزيت أو المبطن بقطعة من ورق الزبدة ونساوي السطح.
- ندخل القالب إلى الفرن مدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
