محتويات
الحواوشي
يعدّ الحواوشي من الأكلات الشعبيّة المشهورة في المطبخ المصري، وقد عُرف تحديداً في مدينة الإسكندريّة، وهو يشبه نوعاً ما العرائس التي تحضّر في العديد من الدول العربيّة، ولعلّ أبرز ما يميّزه إمكانيّة حشوه بالعديد من الحشوات والنكهات، ونذكر منها: اللحم، والخضروات وغيرها، كما يتميّز بمذاقه اللذيذ وطعمه الخفيف، حيث يمكن اعتباره وجبةً خفيفة وغنيّة بالعناصر الغذائية في الوقت ذاته، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل الحواوشي في البيت.
الحواوشي بالخضراوات
المكوّنات
- ستّة أرغفة من الخبز العربي.
- أربعمائة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- حبّة من البصل المفروم.
- حبّة من الطماطم المقطّعة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحرّيف.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع اللحم، والثوم، والبصل، والفليفلة الخضراء، والطماطم، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحرّيف في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نشقّ الأرغفة قليلاً بيدينا، ثمّ نضع داخل كلّ رغيف طبقة رفيعة من مزيج اللحم.
- ندهن أرغفة الخبز بالزبدة، ثمّ نغلّف كلّ رغيف من الأرغفة بورق الزبدة.
- نضع أرغفة الخبز في صينيّة فرن، ونضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة هادئة مدّة ثلث ساعة، حتّى يستوي اللحم ويتحمّص الخبز.
الحواوشي بالقرفة والكمون
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
- مائة غرام من دهن الخروف المقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث حبّات من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعماً.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم ناعماً.
- ثلاث حبّات من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الكمّون.
- كمّية من الخبز العربي المقطّع على شكل مثلّثات -حسب الحاجة-.
مكوّنات الزينة:
- حبّتان من الطماطم المقطّعة على شكل دوائر.
- حبّتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة على شكل دوائر.
طريقة التحضير
- نحمي الزيت النباتي في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف دهن الخروف إليه، ونقلّبه جيداً ليذوب، ثمّ نترك الخليط جانباً.
- نضع اللحم المفروم، والفلفل الأخضر الحرّيف، والفليفلة الخضراء، والبصل في وعاء.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة، والكمّون، والقرفة إلى المكوّنات، ونخلطها معاً.
- نضع مقدار أربع ملاعق صغيرة من خليط اللحم على القسم الخارجي من مثلّث الخبز، ثمّ نضيف دائرة من الطماطم، ودائرة من الفليفلة خضراء، ونكرّر هذه العمليّة مع مثلّثات الخبز الباقية.
- نحمي الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- ندهن صينيّة بمقدار قليل من خليط الزيت والدهن، ثم نصفّ مثلثات الخبز فيها.
- ندهن وجه المثلّثات بمقدار قليل من خليط الزيت والدهن باستخدام فرشاة.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة هادئة، حتّى يتحمّص الخبز ويستوي اللحم، مع مراعاة تقليب المثلّثات للجهة الثانية.
