إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الحمص المسلوق، البصل، البندورة والثوم بداخله وغَمره بالماء المغلي بشكلٍ جيد ورفعه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
إضافة الكمون، الملح والشطة على حمص الشام بعد أن يَنضج تماماً، ثمّ سكبه في أكواب تقديم مناسبة الحجم مع مائِه وإضافة القليل من عصير الليمون إليه، ويُزيّن بشرائح الليمون ثم يتم تقديمه.
فتّة الحمص الشامية
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ
سبعة أشخاص
المكوّنات
كوب من الحمص المسلوق.
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
كوب من ماء سلق الحمص.
فص من الثوم المهروس.
ثلاثة أرغفة من الخبز العربي، مُقطّعة لمُكعبات ومُحمّصة.
القليل من البقدونس المفروم.
القليل من الصنوبر.
القليل من السمنة.
كيلو غرام من اللبن.
ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
إحضار وعاء الخلاط الكهربائي ووضع كُلٍ من الحمص المسلوق، عصير الليمون، الطحينية والثوم بداخله وخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
إضافة القليل من ماء السلق فوق الحمص المطحون وخلطه مع باقي المكونات بشكلٍ جيد للحصول على خليط ناعم.
إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الخبز المُحمّص بداخله ثمّ إضافة الحمص المطحون فوقه وخلطه بشكلٍ جيد ثم يتم إضافة ماء سلق الحمص مع خلطه جيداً مرّةً أُخرى.
إضافة الحمص الحب فوق الخبز ثمّ جلب وعاء مناسب الحجم ووضع اللبن، الملح، الطحينية والثوم المهروس بداخله.
خلط كافة المكونات مع بعضها البعض جيداً للحصول على صلصة ناعمة ثمّ يتم سكبها فوق الحمص الحب في نفس الطبق وتزيين فتة الحمص بالصنوبر المقلي بالسمنة وتُقدم وهي ساخنة.
الحمص بالطحينة
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ
سبعة أشخاص
المكوّنات
كوبان من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
نصف كوبٍ من عصير الليمون.
ثلاثة أرباع الكوب من الطحينية.
ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التّحضير
وضع الحمص المنقوع في وعاء مناسب الحجم وإدخاله في الميكرويف حتى يَغلي، ثمّ تغطية الوعاء ووضع الميكرويف على الحرارة المتوسطة من أربعين لخمسين دقيقة.
ترك وعاء الحمص في الميكرويف حتى ينضج تماماً، مع الانتباه لتقليبه بشكلٍ مستمر وزيادة القليل من الماء عليه إذا لزم الأمر.
إخراج الحمص من الوعاء ووضعه في إبريق الخلاط الكهربائي وإضافة كُلٍ من: الثوم، الليمون، الملح، الطحينية والقليل من ماء السلق.
خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ ناعم ثمّ وضع الحمص بالطحينية في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون وتقديمه مباشرة.
