محتويات
عمل البصل البودرة منزلياً
المكوِّنات
عدد من حبات البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.
طريقة التحضير
- تنظيف البصل وتقطيعه إلى قطع رفيعة ورقية جداً، وفي حال استخدام الفرن لتجفيف البصل فيتم تسخين الفرن على الحرارة المنخفضة جداً.
- إحضار صينية تجفيف ووضع البصل على الصينية أو إحضار صينية خبز مناسبة ووضع البصل بالفرن.
- تجفيف البصل تماماً من المواد السائلة الموجودة داخله ويحتاج تجفيف البصل إلى ست ساعات في حال استخدام المجفف أمّا في حال استخدام الفرن فإن التجفيف يستغرق اثنتي عشرة ساعة.
- وضع البصل في محضرة الطعام بعد التأكد أن البصل أصبح جافاً تماماً ثمَّ خلط البصل للحصول على بودرة ناعمة جداً، ثمّ وضع البودرة في زجاجة أو عبوة تخزين مناسبة ومحكمة الإغلاق وحفطها على درجة حرارة الغرفة واستخدامها.
بودرة البصل والثوم المنزلية
المكوِّنات
بصل أو ثوم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقشير البصل والثوم وتقطيعهم إلى قطع رقيقة جداً.
- وضع شرائح الثوم والبصل منفصلة عن بعضها على جهاز التجفيف وتركها لاثنتي عشرة ساعة إلى أن تجف (يصبح ملمسها مقرمشاً لجفاف الماء منها عندما تجف تماماً).
- وضع البصل أو الثوم في محضرة الطعام وطحنه إلى أن يصبح بودرة ناعمة الملمس، ثمّ حفظه في وعاء التخزين على درجة الحرارة العادية ويفضل تخزينها في منطقة باردة ومظلمة وجافة.
كفتة الدجاج مع بودرة البصل
| مدَّة التحضير | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- ثلث كوب تقريباً من الشبت المفروم.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسمئة غرامٍ من لحم الدجاج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ثلث كوب تقريباً من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- زيت ذرة للقلي.
- ربع كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرة من بهارات الدجاج.
مكونات تغليفة الكفتة:
طريقة التحضير
- إحضار وعاء خلط عميق ووضع لحم الدجاج في الطبق، ثمّ إضافة البيضة، البقسماط، الدقيق، البصل البودرة، الثوم البودرة، الفلفل، الملح، بهارات الدجاج، الكمون، الكاري، الشبت والبقدونس إلى الدجاج ثمّ خلط المكونات جيداً معاً باستعمال الأصابع.
- تقطيع الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم نسبياً، ثمّ جعلها على شكل بيضاوي ومتابعة نفس الطريقة مع باقي كمية الكفتة.
- إحضار طبق واسع ووضع ورق شمعي على الطبق ثمّ وضع حبات الكفتة على الطبق وتركها جانباً.
- إحضار طبق واسع متوسط العمق ووضع الطحين بالطبق.
- إحضار طبق واسع متوسط العمق وخفق البيض مع الحليب في الطبق ثمّ تركه جانباً.
- وضع البقسماط في طبق واسع وعميق.
- أخذ قطعة من الكفتة ووضعها في طبق الطحين وتقليبها بخفة إلى أن تتغطى كاملاً ثمّ نقلها إلى طبق البيض وتغليفها بالبيض ثمّ نقلها إلى طبق البقسماط وتغليفها جيداً بالبقسماط.
- إحضار صينية خبز واسعة ووضع الكفتة على الصينية ثمّ وضعها بالثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- إحضار مقلاة عميقة ووضع زيت الذرة بشكل غزير في المقلاة ثمّ تسخين الزيت على نار عالية ثمّ إخراج الكفتة من الثلاجة وقليها بالزيت الساخن إلى أن تتحمر من كافة الجوانب ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها ساخنة بجانب السلطة والبطاطا المقلية.
