الأقماع
تعتبر الأقماع نوعاً من أنواع الفطائر الغربية، والتي من الممكن حشوها بالعديد من الحشوات ومنها، حشوة الجبن، والقشطة بالفستق، واللبنة والزيتون، وغيرها الكثير، حيث يمكن تقديمها على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الأقماع الملونة، والمحشية بالجبن والنعناع.
الأقماع الملونة
المكونات
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة والتي يفضل أن تكون فورية.
- ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
- رشة من الباكينغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع كأس من الماء النقي الفاتر.
مكونات الحشوة
- كأس من جبنة فيتا.
- ربع كأس من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
- حبة من الفلفل الحلو الأحمر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع كأساً وثلث من الدقيق الأبيض المنخول قي وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الخميرة الفورية، والباكينغ باودر، والملح، والحليب البودرة، ثم نثبت المضرب الخاص بالعجين، ونشغله على سرعة بطيئة لمدة لا تزيد عن الدقيقة حتى تنخلط المكونات مع بعضها.
- نضيف الماء الفاتر، والزيت إلى خليط الدقيق، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، حتى نحصل على عجينة طرية، ولا تلتصق في أطراف الوعاء.
- نضيف الكمية المتبقية من الدقيق إذا كانت العجينة طرية بشكل كبير، ثم نشغل الخلاط على سرعة بطيئة، ولمدة لا تزيد عن الخمس دقائق حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نختار طبقاً كبير الحجم، ثم ندهنه بالقليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ونضع فيه العجينة الجاهزة، وندهن سطحها بالزيت.
- نغلف الطبق بكيس من النايلون، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى ترتاح ويزيد حجها.
- نحضر صوانٍ مناسبة ذات حافة قصيرة، ثم نحضر أقماعاً معدنية.
- نقطع العجينة إلى أشكال دائرية صغيرة الحجم، ثم نشكلهم على هيئة حبال متوسطة الطول، ونتركها جانباً، ثم نستمر بهذه الخطوة حتى نفاذ كمية العجين.
- نمد الحبال حتى يصبح طولها متوسطاً، يتناسب مع حجم الأقماع المعدنية.
- نمسك بطرف الحبل، ثم نلفه على جانب القمع المدبب، حتى نصل إلى الطرف الأوسع.
- نثبت جانب العجينة على القمع، ثم نضعهم في الصينية، ونتركها جانباً لعدة دقائق حتى ترتاح.
- نضع القليل من صبغة الطعام في أطباق صغيرة، ثم نضيف إليها القليل من الماء ونحركها حتى تختفي الألون.
- نضع فرشاة تلوين مناسبة في الصبغة ثم ندهن بها الأقماع.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ثم نثبت الرف في نصف الفرن.
- ندخل صينية الأقماع إلى الفرن لمدة لا تقل عن العشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نحضر الحشوة من خلال وضع النعناع، والجبن، والفلفل في وعاء عميق، ونستمر بتقليبها بواسطة شواكة حتى تتفتفت الجبنة وتخلط مع جميع المكونات.
- نخرج الأقماع من الفرن، ونحشوها بخليط الحشوة المحضر حتى تمتلئ ثم نقدمها وهي ساخنة.
