محتويات
إيدام بالدجاج
يعد إيدام الدجاج من الأكلات التقليدية المعروفة في العالم، حيث عُرف بدايةً في المطبخ الهندي، ثم امتد ليصل إلى العديد من دول العالم، ويتميز بمذاقه المميز وطعمه الفريد، ويُحضر بالاعتماد على الدجاج كأحد المكوّنات الأساسية له، كما تُضاف العديد من التوابل والمواد الغذائية المتنوعة إليه، كما يُعتبر من المأكولات التي تتميز بسهولة تحضيرها.
إيدام البازيلاء بالدجاج والجزر
| مدَّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- نصف كيلوغرام من صدور دجاج مقطعة مكعبات.
- كوب من الجزر المجمد.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف معلقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود.
- كوب من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من مرقة الدجاج.
- كوبان من البازيلاء المجمدة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت على حرارة متوسطة، ووضع البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة قطع الدجاج مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يتغير لونها من كل الجهات.
- تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة مرق الدجاج.
- إبقاء الخليط على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
- إضافة البازيلاء والجزر، وتذويب معجون الطماطم بملعقتين كبيرتين من الماء، ثمَّ إضافة المزيج إلى القدر.
- غلي الخليط مدَّة عشر دقائق، ثم رفع القدر عن النار وتقديم الطبق مباشرةً.
إيدام الدجاج بالكاري
المكوّنات
- قطعتان من صدور الدجاج، مقطعتان على شكل مكعبات.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- حبة من الفليفلة، مقطعة على شكل مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة، وإضافة البصل، وتركه قليلاً حتى يذبل.
- إضافة مكعبات الدجاج إلى المزيج، وتركها حتى تنضج تماماً مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر.
- تنكيه الدجاج بالكاري، والفلفل الأسود، والملح.
- إضافة الفليفلة الخضراء، والدقيق إلى المزيج، وخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- تذويب معجون الطماطم مع الماء، وصب الخليط فوق مزيج الدجاج، وخلط المكوّنات.
- تخفيف النار على المزيج، وتركه على النار حتى تثقل الصلصلة، مع مراعاة التقليب المستمر بين وقتٍ وآخر.
- رفع المزيج عن النار، ووضعه في طبق التقديم، ثم تقديمه بجانب طبق الأرز.
إيدام بالدجاج والخضار
المكوّنات
- ست قطع من صدور الدجاج مقطعة على شكل مكعبات.
- كوب من اللوبياء الطازجة، منزوعة الأطراف ومغسولة.
- جزرتان مقطعتان على شكل أصابع.
- حبتان من البطاطس، مقطعتان على شكل مكعبات.
- نصف كوب من البصل المفروم خشناً.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من إكليل الجبل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ثم إضافة إليه الثوم، والبصل، وتحريك المكوّنات معاً لمدة خمس دقائق.
- إضافة الجزر، والبطاطس، والخل إلى المزيج.
- تنكيه المزيج بإكليل الجبل، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر المطحون، وتحريك جميع المكوّنات معاً بشكل جيد، وترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الجزر والبطاطس.
- إضافة اللوبياء إلى المزيج، وتخفيف النار على المزيج، وتركه لمدة تسع دقائق إضافية مع مراعاة التقليب المستمر بين وقتٍ وآخر.
- إضافة مرقة الدجاج إلى المزيج، وترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة إضافية.
