محتويات
الإيدام
يُعتبر الإيدام من الأطباق الهندية الشهيرة في العالم، ويُطلق عليه أيضاً اسم الصالونة، واليخنة، والكاري الهندي، ويتميز هذا الطبق بنكهته الطيبة التي تنتج عن إضافة أنواع مختلفة من البهارات، ويمكن أن يُقدم في المناسبات الخاصة كوجبة غداء أو عشاء، كما يتم تقديمه إلى جانب الخبز، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل ثلاث وصفات من إيدام الدجاج بالزبادي.
إيدام الدجاج بالزبادي
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج مُقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كأس من لبن الزبادي.
- ملح -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نُضيف البصل والثوم، ونُحركهما إلى أن يذبلا.
- نُضيف قطع الدجاج مع التحريك المتواصل إلى أن ينضج الخليط.
- نُضيف الزبادي، ثمّ نُنكه بكلّ من الكركم، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل، والملح، والكمون.
- نُضيف القليل من الماء ثمّ نُحرك ونُغطي القدر، ونترك الخليط على نار هادئة إلى ان ينضج.
إيدام الدجاج بالزبادي والكاري
المكوّنات:
- بصلتان مفرومتان.
- حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ثمانمئة غرام من الدجاج مُقطع إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- زيت -حسب الذوق-.
- علبة من لبن الزبادي.
- ماء -حسب الحاجة-.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع حبات من البندورة مبشورة.
- زنجبيل -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نُحمي بعض الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، والثوم إليه، ونُحركهما إلى أن يذبلا.
- نُضيف الفليفلة، والدجاج مع التحريك المتواصل.
- نُنكه بكل من الفلفل الحار، والملح، والبابريكا، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود.
- نُضيف لبن الزبادي، والبندورة، وصلصة البندورة تدريجياً مع التحريك المتواصل.
- نُضيف الماء، ومكعبات المرق، والزنجبيل، ونترك الخليط على نار منخفضة إلى أن ينضج.
إيدام الدجاج بالزبادي والبامية
المكوّنات:
- صدور دجاج -حسب الذوق-.
- ملعقة صغيرة من بهار الماسالا.
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- بامية -حسب الذوق-.
- ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
- ملح -حسب الذوق-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ماء -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نضع اللبن، وبهار الماسالا، والماء في وعاء ونخلط جيداً.
- ندهن صدور الدجاج بالخليط، ونتركها لمدة ساعة كي تتشرب التتبيلة.
- نضع البامية، والصلصة، والدجاج، والبهارات، في الصينية، ونغمرها في الماء، ونتركها لمدة نصف ساعة.
