بانكيك ياباني
| مدَّة التحضير | 25 دقيقة |
| مدَّة الطهي | 12 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من الدقيق المتعدد الاستعمال.
- ثلثا الكوب من الماء.
- أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
- ست قطع من اللحم المقدد المقلي والمفتت.
- بيضتان.
- حبة نقانق أو أكثر مفرومة -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من الروبيان المطهة -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الجبنة المبروشة.
- ربع كوب من التينكاسو (قطع الأرز اليابانية المقلية).
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو أكثر.
مكوِّنات التغليفة:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة أو أكثر من الخبز المطحون (بانكو).
- ملعقة صغيرة أو أكثر من المايونيز.
طريقة التحضير
- خلط الماء مع الدقيق في وعاء حتى يتشكل خليط ناعم.
- إضافة باقي مقادير البانكيك مع التقليب جيداً.
- تجهيز شواية الغاز بتشغيلها على درجة حرارة 200 مئوية ودهنها بطبقة خفيفة من الزيت.
- صب مقدار من خليط البانكيك في المقلاة وتركها مدة ست دقائق لكل جهة حتى تستوي.
- خلط صلصة الصويا مع الكاتشب والخل في وعاء صغير لصنع صلصة الأوكونومياكي، ثمَّ صبها فوق البانكيك وتزيينها بالخبز المطحون والمايونيز.
التونة بالسمسم
| مدَّة التحضير | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- أربع شرائح تونة.
- نصف كوب من السمسم.
- معجون واسابي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط صلصة الصويا مع العسل وزيت السمسم في وعاء صغير، ثمَّ تقسيم الخليط إلى قسمين.
- إضافة خل الأرز إلى قسم وتركه جانباً.
- وضع السمسم في طبق واسع.
- تغليف شرائح التونة بالقسم الآخر من خليط صلصة الصويا، ثم تغليفها بالسمسم جيداً.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة حديدية على نار مرتفعة، ثمَّ تحمير شرائح التونة مدَّة ثلاثين ثانية لكل جهة.
- تقديم شرائح التونة بالسمسم مع خليط صلصة الصويا مع خل الأرز.
الفاصولياء الخضراء بالسمسم
| مدَّة التحضير | 5 دقائق |
| مدَّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.
- 450 غراماً من الفاصولياء الخضراء المغسولة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة زيت الكانولا والسمسم إلى المقلاة، ثم قلي الفاصولياء الخضراء حتى يتفتح لونها مدَّة عشر دقائق.
- إبعاد المقلاة عن النار، ثم إضافة صلصة الصويا وتغطية المقلاة وتركها ترتاح مدَّة خمس دقائق.
- تقديم الفاصولياء الخضراء بعد تزيينها ببذور السمسم.
سلطة النودلز
| مدَّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدَّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكوِّنات
- 460 غراماً من نودلز السوبا المجففة.
- ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم الداكن.
- ثلث كوب من كلٍ من: خل الأرز، وصلصة الصويا.
- عصير ليمونة خضراء.
- برش قشرة حبة ليمون أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر أو أكثر (اختيارية).
- كوب من الجزر المبشور.
- ربع كوب من الفول السوداني المفروم فرماً خشناً.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- سلق النودلز في قدر كبير حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم غسلها بالماء البارد وتصفيتها وتركها جانباً.
- خلط زيت السمسم مع خل الأرز وصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء كبير.
- إضافة باقي المكونات إلى الصلصة وتقليبها.
- تقسيم النودلز إلى قطع أقصر، ثمَّ إضافتها إلى التتبيلة وتغطيتها وحفظها في البراد مدَّة ساعة على الأقل.
- تقليب السلطة مجدداً قبل التقديم، ورشها بصلصة الصويا والخل في حال كانت جافة.
كرات الأرز اليابانية (أونيجيري)
| مدَّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدَّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- أربعة أكواب من الأرز قصير الحبة.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من رقائق السمك المجففة.
- قطعتان من ورق نوري مقسمة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً وسلقه في قدر كبير مع أربعة أكواب ونصف من الماء مدَّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ثم تركه يرتاح مدَّة خمس عشرة دقيقة.
- خلط كوب من الماء مع الملح في وعاء صغير (يستخدم لتبليل اليدين أثناء تشكيل الكرات).
- تقسيم الأرز المسلوق المبرد إلى ثمانية أقسام متساوية.
- تقسيم كل قسم من الأقسام إلى قسمين، ثمَّ صنع حفرة صغيرة في كل قسم وملئها برقائق السمك المجففة وتغطيتها بالقسم الثاني وتشكيل شكل مثلث منها.
- لف كل كرة بورقة نوري.
- رش السمسم على الوجه.
