محتويات
الأكلات الشتوية
يتميز فصل الشتاء بجوه البارد، وتكثر فيه إعداد بعض الأكلات التي من شأنها مد الجسم بالدفء والطاقة، وعادةً ما يلجأ الأشخاص إلى الشوربات، أو اليخاني، والإيدامات، وغيرها، حيث يضاف لها بعض أنواع الخضروات التي تتواجد فقط في هذا الفصل، وفي هذا المقال سنعرفكم على مجموعةٍ من الخيارات لإعداد بعض الأطباق الشتوية الخاصة بفصل الشتاء.
طريقة عمل أكلات شتوية
الجريش
المكوّنات:
- كوب من الجريش.
- مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج.
- كوب إلّا ربعاً من اللبن الرائب.
- سنان من الثوم.
- ورقتان من الغار.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات التالية:
- مسحوق الكمون.
- الفلفل الأسود.
- البهارات المشكلة.
- الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- كمية من الماء بحسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع كلٍ من المكوّنات التالية في وعاءٍ عميق، والتي تشمل: اللبن، والملح، وورقتا الغار، والفلفل الأسود.
- نقع الدجاج في المزج السابق لمدّةٍ لا تقل عن الساعتين.
- التنكيه بالبهارات الأخرى، وإعادة التقليب.
- سكب الدجاج مع صلصته في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة، وتقليبه حتّى يتغير لونه.
- سكب الماء في القدر، وإضافة الجريش إليه.
- تغطية القدر، وترك المكوّنات تغلي لمدّة ساعتين.
شوربة الذرة والدجاج
المكوّنات:
- صدر من الدجاج.
- بصلة.
- علبة من الذرة.
- خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
- ثلاثة سنون من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- بياض بيضتين.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض، والأسود.
- البصل الأخضر للتزيين.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل في الزيت حتّى يذبل، ثمّ إضافة كلٍ من الزنجبيل، والثوم، وإعادة التقليب.
- إضافة الدجاج، وتشويحه قليلاً، ثمّ سكب المرقة في القدر.
- ترك المكوّنات تغلي لمدّة نصف ساعة.
- إزالة الدجاج من القدر، ووضعه في طبقٍ جانباً لحين الاستخدام.
- إضافة الذرة، وباقي المنكهات إلى الشوربة وتقليبها جيداً.
- خفق زلال البيض جيداً وإضافته إلى الشوربة.
- إذابة النشا في القليل من الماء، وإضافة المزيج إلى القدر، والتقليب للحصول على قوامٍ سميك.
- إعادة الدجاج إلى الشوربة، وتقديمها مع البصل الأخضر.
شوربة الفطر والكريمة
المكوّنات:
- خمس حباتٍ من الفطر.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب ونصف من مرقة الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بصلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم.
- نصف كوب من البقدونس.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل والثوم في قدرٍ مع الزبدة على نارٍ متوسطة الحرارة لحين الذبول.
- تقطيع الفطر إلى شرائح، وإضافتها إلى القدر.
- تنكيه المكوّنات بالملح والفلفل.
- سكب المرقة في القدر، وترك المكوّنات حتّى تغلي لمدّةٍ لا تقلّ عن الثلث ساعة.
- إزالة القدر عن النار، ووضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ثمّ سكبها في القدر مرةً أخرى وإعادته على النار.
- إضافة الكريمة، وتركها تغلي لخمس دقائق إضافية، ثم إضافة البقدونس المفروم.
