الأكلات الرمضانية
يجتمع المسلمون حول مائدة الطعام لتبادل الأحاديث، لذلك تبدأ ربة البيت في إعداد أشهى وألذ المأكولات التي يُحبها أفراد العائلة، لكنها في بعض الأحيان تقع في فخ التكرار، مما يصيبهم بالملل والروتين، لذلك يفضل عليها إعداد المأكولات الجديدة والمميزة، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.
مقلوبة الفول الأخضر
المكوّنات:
- ثماني قطع من الدجاج.
- كوبان من الأرز المنقوع.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والبهارات السبعة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من الفول الأخضر المنظف، والمقطع إلى قطع متوسطة والمسلوق.
- كوب من الفول الأخضر المقلي.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
- ثلاث ورقات لورا، وأعواد قرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ثماني حبوب من الهيل الصحيح.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- إضافة الدجاج، ونصف مقدار الثوم، ونصف مقدار حبوب الهيل، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة، وورق اللورا والتحريك.
- تغطية الخليط، وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يغلي.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة مرقة الدجاج والتحريك لمدة عشر دقائق.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ تصفية الدجاج مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
- خلط الفول الأخضر المسلوق، والأرز، والمقدار المتبقي من الثوم في وعاء.
- وضع نصف مقدار الأرز في قدر على النار، ثمّ إضافة نصف الفول المقلي إليه.
- إعادة إضافة المقدار المتبقي من الأرز فوق الفول، وبعدها تزيينه بالمقدار المبتقي من الهيل.
- سكب مرقة الدجاج فوق الأرز، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يستوي الأرز.
- رفع المقلوبة عن النار، ثمّ سكبها في طبق للتقديم، وتزيينها بالمقدار المتبقي من الفول المقلي.
طبق السلطان التركي
المكوّنات:
- خمسة كيلوغرامات من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
مكوّنات صلصة البندورة:
- ثماني حبات من البندورة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: مسحوق الثوم، والزعتر المطحون، ورب البندورة المذوب بنصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
- ربع كوب من الماء.
مكوّنات الباذنجان بالكريمة:
- نصف عبوة من كريمة الطهي.
- حبة من الباذنجان المغسول.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين الأبيض.
- حفنة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- إحداث شقوق في الباذنجان، ثمّ تغطيته بورق ألمنيوم، ووضعه في صينية مخصصة للفرن.
- إدخال الباذنجان إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.
- إخراج الباذنجان من الفرن وتركه حتى يبرد، ثمّ إزالة اللب منه بواسطة ملعقة كبيرة.
- وضع البندورة، والماء في قدر على النار والتحريك، ثمّ تركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتكون صلصة متماسكة.
- إضافة رب البندورة، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- تسخين زيت الزيتون في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة البصل والفلفل الأسود، والملح، واللحم، والثوم والتحريك لمدة خمس دقائق..
- إضافة الزعتر، وصلصة البندورة والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو حتى تتكون صلصة متماسكة.
- تسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثم إضافة الباذنجان والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، والطحين والتحريك.
- إضافة كريمة الطهي والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتسبك.
- رفع الخليط عن النار ثمّ سكبه في طبق واسع للتقديم، ثمّ إحداث حفرة في وسطه، وبعدها إضافة خليط البندورة واللحم إليه، ورش البقدونس على وجه الطبق.
الكاري الهندي
المكوّنات:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة وربع من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكركم، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
- حبتان من البندورة المبروشة.
- عبوة من حليب جوز الهند.
- نصف كيلوغرام من الجمبري المنظف والمغسول.
- خمسون غراماً من الكزبرة المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الزنجبيل، والثوم، والبصل والتحريك.
- إضافة البابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكركم، والبندورة والتحريك لمدة عشر دقائق.
- إضافة حليب جوز الهند والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الجمبري وتحريكه جيداً حتى يتّحمر.
- إضافة الكزبرة والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي.
