وضع المستكة في المجمد لمدّة عشر دقائق تقريباً لتسهيل طحنها.
وضع الكريمة مع الحليب الطازج في قدر عميق وإضافة الجلوكوز إلى الخليط وتقليبه جيداً.
وضع خليط الحليب على نار منخفضة الحرارة وتركه إلى أن يغلي.
وضع المستكة مع ملعقة من السكر في الهاون أو في مطحنة البهارات وطحنها ناعماً.
خلط مقدار ثلاث ملاعق من السكر مع بودرة السحلب.
إضافة السكر إلى الحليب والكريمة في القدر وتحريك الخليط وتركه على نار هادئة إلى أن يغلي الخليط من جديد وعندما يغلي إضافة المستكة.
إضافة خليط السكر والسحلب إلى الحليب في القدر وترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تبدأ بعض الفقاعات بالظهور على الوجه ويتماسك الخليط قليلاً.
نقل المزيج إلى وعاء آخر وتركه جانباً إلى أن يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرقة.
وضع الوعاء في الثلاجة وتركه لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
وضع خليط الآيس كريم في ماكينة تحضير الآيس كريم وتركه إلى أن يجمد ويتماسك على بعضه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً وأثناء وجود الآيس كريم في الماكينة وإضافة البستاشيو، والقشطة (في حال استعمالها).
نقل الآيس كريم مباشرة إلى المجمد وتركه لمدّة ست ساعات على الأقل.
إخراج الآيس كريم من المجمد وأخذ مقدار منه بشكل كرات ووضعها في كاسات تقديم الآيس كريم وتزيينها بإضافة المزيد من البستاشيو.
