بوزروك بزيت الزَّيتون والثوم مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاص
المكوّنات ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. كوب من البقدونس المفروم خشناً. ربع كوب من كلٍ من: كيلو غرام من بوزروك المنظف (بلح البحر). رشّة من رقائق الفلفل الحار. أربعة فصوص من الثوم مفرومات. خبز محمّص-للتقديم-.
طريقة التَّحضير وضع الزيت في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت. إضافة رقائق الفلفل الحار والثوم إلى الزيت المُسخّن وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة ثلاثين ثانية حتى ذبول الثوم. إضافة حبات بوزروك إلى الثوم في القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تغليفها بالزيت. رفع النار تحت القدر ثمّ إضافة الماء إلى البوزروك مع تغطية القدر وتركه على النار لمدّة دقيقتين. إزالة الغطاء عن القدر وتحريك حبات البوزروك بملعقة خشبية ثمّ إعادة تغطية القدر وتركه على النار لمدّة من ست دقائق إلى ثماني دقائق حتى تفتح حبات بوزروك كلها. إضافة البقدونس المفروم إلى خليط بوزروك في القدر وتقليبه ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً. صب بوزروك والصلصة في طبق تقديم عميق أو في أطباق تقديم فردية وتقديمه مباشرة مع الخبز المحمّص.
بوزروك بالبقسماط والبارميزان مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص
المكوّنات خمس وعشرون حبة من بوزروك. قرن من الفلفل الأحمر مفروم فرماً ناعماً. فصان من الثوم مفرومات ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. شرائح الفلفل الجاف. مئة غرامٍ من جبنة البارميزان المبروشة. عصير نصف حبة من الليمون. برش حبة من الليمون. نصف كوب من البقدونس المفروم. ربع كوب من الكزبرة المفرومة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كوب من البقسماط. حزمة صغيرة من الثوم المُعمّر مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التَّحضير تنظيف حبات بوزروك ثمّ فصل القطعة المُرفقة باللحم عن القطعة الأخرى. أخذ القطعة المرفقة باللحم من بوزروك ووضعها في وعاء جانباً. وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت. إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الحار والثوم المعمر إلى الزيت وتقليب الخليط قليلاً باستخدام ملعقة خشبية. إضافة الكزبرة المفرومة والبقسماط إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى اكتساب البقسماط القرمشة. إضافة كلٍ من: بشر الليمون، عصير الليمون، شرائح الفلفل الجاف وجبنة البارميزان المبروشة وتقليب الخليط جيداً ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً. تجهيز صينية واسعة للخبز ووضعها جانباً. تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ترتيب قطع بوزروك المرفقة باللحم في صينية الخبز المجهّزة ثمّ وضع مقدار ملعقة من خليط البقسماط على كل قطعة من البوزروك في الصينية. وضع قطرات من زيت الزيتون على وجه كل قطعة من البوزروك. إدخال بوزروك إلى الفرن المسخّن وخبزه حتى تحمّر الوجه ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً. ترتيب حبات البوزروك في صحن تقديم واسع ورش المزيد من البارميزان عليها ثمّ تزيين الطبق بشرائح الليمون وتقديمه مباشرة مع الخبز المحمّص.
بوزروك بصلصة الكريمة والشبت مدّة الطهي 10 دقائق تكفي لِ 4 أشخاص
المكوّنات زيت الزيتون. أربعون ملليلترٍ من عصير العنب الأبيض. عشرة غراماتٍ من الثوم المفروم. خمسون غراماً من شرائح البصل. مئتا ملليلترٍ من الكريمة . عشرون غراماً من الشبت المقطع. أربع وعشرون حبة من بوزروك (بلح البحر).
طريقة التَّحضير وضع حبات البوزروك في وعاء وطبخها على البخار حتّى نضوجها. إزالة حبات البوزروك عن النار وتصفيتها من الماء الزائد. وضع حبات بوزروك المُصفَّاة في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة. إضافة زيت الزيتون إلى حبات بوزروك في القدر وتقليبها قليلاً. إضافة الثوم والبصل إلى البوزروك وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يتغير لونهما للذهبي. إضافة عصير العنب والكريمة إلى خليط القدر وتقليبه ثم تركه على النار حتى الغليان وحتى تماسك الخليط. إضافة الشبت إلى خليط القدر وتقليبه قليلاً ثمّ إزالة البوزروك بالكريمة عن النار. صب البوزروك بالكريمة بطبق تقديم عميق وتقديمه مباشرة.
زر الذهاب إلى الأعلى
