الحريرة المغربية
| مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
- حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبّات بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كيلو غرامًا لحم بتلو أو فيليه بقري مقطّع غلى قطع صغيرة جدًا.
- علبة حمص.
- كوب عدس.
- ملح وفلفل “حسب الرغبة”.
- زعفران.
- لتر واحد من الماء.
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- نصف حزمة كزبرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف حزمة بقدونس مقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- وضع كل من: البصل والبندورة واللحم والحمص والعدس والملح والفلفل والزعفران والماء في طبق، ورفعه على نار متوسطة الحرارة لمدّة نصف ساعة.
- تذويب الدقيق في ملعقتين كبيرتين من الماء، وإضافته إلى القدر.
- ترك المكوّنات لتغلي غليانًا خفيفًا لمدّة عشرة دقائق إضافية، وتذويب ربّ البندورة في الماء وإضافته إلى القدرن وتركه لمدّة عشرة دقائق إضافية.
- إضافة البقدونس والكزبرة إلى الشوربة قبل تقديمها.
حريره مكناسية
المكوّنات
- واحد كيلو غرامًا بندورة مغلية ومفرومة.
- كوبان حمص.
- واحد كيلو غرامًا لحم مكعبات.
- بصل مقطع صغير.
- كرنب أبيض,
- أربع ملاعق صلصة بندورة.
- كوب كزبرة خضراء.
- كوب بقدونس مفروم.
- مئة وخمسون غرامًا دقيق.
- كوب شعيرية.
- ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- وضع زيت زيتون مع البصل المفروم في قدر ورفعه على النار، وإضافة الزنجبيل البودرة والملح والفلفل.
- إضافة قطع اللحم والشعيرية وتقليبها حتى تحمر، ثم إضافة الماء حتى تغمر اللحم وتركها لتغلي على نار عالية.
- إضافة الكرنب الأبيض والكزبرة والبقدونس، ثم تذويب الدقيق في ماء بارد وإضافته إلى المكوّنات.
- إضافة البندورة المفرومة وصلصة البندورة والحمص المسلوق.
- ترك الخليط حتى تنضج جميع المكونات وتقديمها ساخنة.
