جديد تحضير الحريرة المغربية

محتويات

وضع البصل، والطماطم، والعدس، ومكعبات اللحم، والحمص، والماء، والفلفل الأسود، والملح والزعفران في قدر على نار متوسطة الحرارة.
ترك الخليط بالقدر على النار لمدة نصف ساعة.
إذابة الدقيق في ملعقتين كبيرتين من الماء في فنجان، ومن ثم يتم سكبه على القدر.
ترك الخليط ليغلي لمدة عشر دقائق غليانًا خفيفًا.
إذابة معجون الطماطم في الماء وإضافته للقدر وترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
إضافة الكزبرة والبقدونس إلى الشوربة قبل التقديم.

تسخين زيت الذرة في قدر متوسط الحجم وإضافة مكعبات اللحم البقري حتى تتشوح وتنضج.
إضافة البصل إلى اللحم والاستمرار بالتحريك حتى يذبل البصل ويتشوح.
غسل الأرز، والفريك والعدس كلاً على حدة وتصفيتهم.
إضافة الفريك، والأرز والعدس إلى القدر مع البصل واللحم وتقليب جميع المكونات حتى تختلط جيداً.
إضافة نصف مقدار الطماطم إلى القدر والتقليب ومن ثمّ إضافة المرق والحمص للخليط.
تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى يغلي بهدوء لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
رفع الغطاء من على القدر ثمّ تضاف باقي كمية الطماطم والبقدونس إلى الشوربة.
تزيين الشوربة عند التقديم برش جبنة البارميزان أو قطع الخبز المحمص.

مدة الطهي	30 دقيقة
تكفي لـ	3 أشخاص

خلط كل من: الكمون، والكزبرة والكركم في طبق صغير وترك الخليط جانباً.
وضع العدس في وعاء وغسله جيداً بالماء ومن ثمّ نقعه لمدة عشر دقائق.
وضع العدس، البصل، الثوم، الطماطم، الجزر، الكركم، الملح، الكزبرة والكمون في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة.
غمر المكونات في القدر بالماء وتركها على النار حتى تغلي من ثم تخفيف النار وتركها حتى ينضج العدس.
إضافتة الماؤ إذا انخفض مستواه حسب الحاجة، وإزالة الرغوة المتكونة على سطح العدس من وقت لآخر.
طحن العدس بعد أن ينضج حتى يصبح شوربة ناعمة.
إضافة الشعيرية إلى قدر الشوربة وتركها لتطهى مع الخليط ومراعاة التقليب من وقت لآخر حتى تنضج الشعيرية.
وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة وإضافة البصل والملح والتقليب حتى يذبل البصل.
إضافة خليط البهارات والتقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً وإضافة نصف كمية خليط البصل لشوربة العدس.
إضافة المتبقي من خليط البصل على وجه الأطباق عند التقديم.