محتويات
الجريش السعودي
يُعتبر الجريش السعودي من الطّبخات التقليديّة التي عُرفت منذ القدم في الخليج العربي، والّتي اعتادَ النّاس على تقديمها في الولائم، وهي أكلة مفيدة جداً، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمّة للجسم. يُحضّر الجريش بالعَديد من الطّرق والوصفات سنتطرّق إليها خلال هذا المقال.
إعداد الجريش السعودي
المكونات
- كوبان من الجريش.
- ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
- حبة بصل مفرومة.
- صدر دجاج مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ماء حسب الحاجة.
- فلفل حار حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في قدر عميق على نار متوسّطة الحرارة.
- أضيفي البصل للزبدة بعد أن تذوب، ثم قلّيه جيداً حتى يُصبح طرياً وذهبيّ اللون.
- أضيفي الدجاج والجريش للقدر، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها لمدّة خمس دقائق، ثمّ اسكبي الماء عليها حتى يغمرها بالكامل، واتركيها لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة الحرارة؛ حتى تنضج بالكامل.
- أضيفي كلّاً من اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والكمّون، والملح، والفلفل الحار، ثمّ حرّكي المكونات مع بعضها جيداً.
- غطّي القدر بإحكام، ثمّ اتركي المكوّنات من جديد تحت نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتشتد.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اسكبي الجريش في طبق التقديم.
شوربة الجريش
المكونات
- كوب من الجريش المنقوع في الماء لمدّة ساعة كاملة.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبة طماطم مفرومة.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- سخّني الزبدة في قدرٍ عميق، ثم ارفعي النار على حرارة متوسطة، وأضيفي للقدر كلاً من البصل والثوم.
- قلبي البصل والثوم جيداً حتى يذبلا، ثمّ أضيفي مرق الدجاج، والكمون، والملح، والفلفل، وصلصة الطماطم، واتركي المكونات تغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- أضيفي الطماطم المفرومة، والجريش المنقوع، ثم غطّي المكونات واتركي الشوربة حتى تغلي.
- خففي الحرارة تحت القدر بعد أن تغلي الشوربة، ثم اتركيها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- اسكبي شوربة الجريش في طبقٍ عميق.
يُمكنك تقديم طبق شوربة الجريش على وجبة السحور في شهر رمضان المبارك، ويُمكن استبدال صدر الدجاج بقطعٍ صغيرةٍ من لحم رأس العصفور في تحضير الجريش السعودي.
