إعداد الثريد
المكوّنات
- كيلوغرام من قطع الدجاج أو لحم الضأن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجية.
- ثلاثة رؤوس من البصل المقطّع.
- حبتان من الليمون العماني المجفف.
- ربع كوب من البقدونس المقطّع.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ستمئة غرام من البطاطا الصغيرة.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- كوبان من البندورة المقطّعة.
- خبز.
طريقة التحضير
- يوضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن، ثمّ يشوّح البصل والثوم إلى أن يذبلان.
- تُضاف قطع الدجاج والبهارت، وتُقلّب حتى الحصول على اللّون الذهبي.
- تُضاف البطاطا، وصلصة البندورة، والبقدونس، والملح، والفلفل.
- تُغلق المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة ساعة، ثمّ يُصب الصوص الناتج على الخبز.
- تُوضع قطع الدجاج بشكل متراص فوق الصوص، ثمّ يتمّ تقديمه.
إعداد الثريد باللحم
المكوّنات
- فخذة غنم مقطّعة.
- حبتان صحيحتان من اللومي.
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة الحجم.
- قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- أربع حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربعة رؤوس من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خبز رقاق.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- توضع قطع اللحم، والبهار، والهيل، والشطة، والملح، والفلفل، والكركم، في وعاء عميق، وتُقلّب جيداً.
- يُوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- يُقلَى البصل داخل المقلاة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يضاف إلى البصل كلاً من: الزنجبيل، والثوم، ومعجون البندورة، والفلفل، وتحرك المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
- يضاف اللحم إلى الخليط في المقلاة، ويقلب لدقائق معدودة حتى يجف الماء منه.
- تضاف البندورة ومعجون البندورة إلى المقلاة، مع الماء إلى اللحم حتى يغمره.
- تُغطّى المقلاة، ويترك اللحم لمدة ساعتين حتى ينضج.
- تضاف البطاطا إلى اللحم، وتُترَك لتنضج معه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- يوضع خبز الرقاق في طبق عميق، ويسكب عليه الثريد باستعمال المغرفة، ثمّ يقدم مباشرة.
