محتويات
صينية اللحم
تعتبر صينية اللحمة المفرومة بالبطاطس من الأكلات السهلة واللذيذة التي يحبها الكثير من الناس، حيث يمكن التفنن في ماهيّة المكوّنات المضافة على خليط اللحمة، من بهارات، وخضروات مختلفة، وتقدّم هذه الأكلة كطبق رئيسي على المائدة خاصة على موائد شهر رمضان، وفيما يأتي طريقتين شهيّتين لتحضير صينية اللحم بالبطاطس.
صينية اللحم بالبطاطس
المكوّنات
مكوّنات خليط اللحم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو زيت الذرة.
- أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من البازيلاء.
- كوب من حبات الذرة.
- جزرتان متوسّطتان مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البهارات المشكّلة، ومطحون الكزبرة الجافة، ومطحون الكمون، والأوريجانو المجفف، والريحان المجفف.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات خليط البطاطس:
- ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من: الزبدة المذابة والحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في إناء واسع، ونضيف عليه اللحم، ونقلبه إلى أن يتغيّر لونه، ثمّ نضيف إليه البصل، والبازيلاء، والكمون، والذرة، والكزبرة، والبهارات، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والملح، والريحان، والجزر، ونقلب حتى تختلط جيّداً، ثمّ ندع الخليط يطهى على نار هادئة لعشر دقائق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، ونضع خليط اللحم والخضار في صينية فرن متوسطة الحجم.
- نهرس حبات البطاطس المسلوقة، ونضيف الجبنة، والزبدة، والملح، والحليب، والفلفل الأبيض، ونقلبهم جيداً.
- نوزع خليط البطاطس فوق اللحم، ثمّ نخبز الصينية في الفرن الساخن لمدّة تتراوح بين أربعين وخمس وأربعين دقيقة إلى أن يتحمّر وجه الصينية.
صينية اللحم بصلصة البندورة والبطاطس
المكوّنات
- نصف قالب زبدة.
- كيلوغرام من البطاطس.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- حبّتان مبشورتان من الجزر.
- ثلاثة عيدان من مفروم الكرفس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: اللبن الرائب كامل الدسم، وزيت الزيتون.
- كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نشوّح الجزر، والبصل، والزعتر، والكرفس، والفلفل الأسود، والملح بزيت الزيتون على نار منخفضة إلى أن تذبل.
- نضيف مفروم اللحمة، ونقلبها لثلث ساعة حتى تنضج تماماً، ثمّ نضيف صلصة البندورة، والطحين، ونقلب على النار لمدّة خمس دقائق حتى تصبح أكثر كثافة وسماكة.
- نقشر البطاطس ونقطعها لمكعّبات، ونسلقها في ماء مملح لمدة ربع ساعة تقريباً، ثمّ نهرسها في طبق بشكل جيّد، ونضيف إليها اللبن، والزبدة، ونقلبهم مع البطاطس.
- نفرد اللحمة المفرومة في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن، ثمّ نغطّيها بخليط البطاطس.
- نوزع مبشور الجبنة على وجه البطاطس، ونضع الطبق في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الوجه ذهبياً.
