محتويات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت.
- جبنة مربعات.
- رشة من حبة البركة.
- شربات “للتقديم”.
- بيضة “للوجه”.
- ماء دافئ “للعجين”.
- رشة سميد.
- رشة سمسم.
- خلط الحليب البودرة والدقيق ورشة الملح والخميرة والسكر معًا، ثمّ إضافة الزيت والعجن، ثمّ إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح عجينة متجانسة.
- ترك العجينة حتى تختمر في مكان دافئ، ثمّ تقسيم العجينة على شكل كرات صغيرة، وحشو كلّ عجينة بقطعة من الجبنة.
- رصّ كرات العجين في صينية مجهزة بعد رشّها بالسميد، وترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
- دهن وجه الكرات بالبيض المخفوق، ثمّ رشها بحبة البركة والسمسم، ووضعها في فرن ساخن حتى تنضج.
- سكب الشربات على خلية النحل حسب الرغبة وتقديمها.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بيضة -بدرجة حرارة الغرفة-.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة أو من لبن الزبادي.
- مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
- دقيق -حسب الحاجة-.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- صفار بيضة.
- مكعبات جبنة حلوم.
- حبة البركة.
- سمسم.
- خلط الخميرة والماء وقسم من الدقيق والسكر معًا، وترك الخليط مدّة عشر دقائق بعد تغطيتها، وتركها حتى تختمر.
- إضافة الخل والبيض ولبن الزبادي “أو الحليب” وزيت الذرة، وإضافة باقي كمية الدقيق والفلفل الأسود والملح، والخلط جيدًا، وترك العجينة حتى تختمر مرة ثانية.
- تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، وحشو كل كرة بمكعب من جبنة الحلوم، ثم تركها حتى تختمر مدة سبع دقائق إضافية.
- دهن وجه الكرات بصفار البيض، وإضافة حبة البركة والسمسم على الوجه، ووضعها في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
- ثلاثمئة غرام من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الثوم البودرة.
- البقدونس أو فصان من الثوم.
- مئة وثمانون ملليلتراً من الماء الدافئ.
مكوِّنات دهن العجينة:
- فص واحد من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المفرومة.
- خلط الطحين والسكر والحليب البودرة والزبدة والثوم البودرة خلطاً جيداً.
- إضافة الخميرة الفورية والبقدونس المفروم للخليط، ثم البدء بإضافة الماء تدريجياً مع الملح والعجن جيداً لمدة عشر دقائق وترك العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- على سطح مرشوش بالدقيق يتم تشكيل العجين على شكل كرات ووضعها في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين.
- وضع الكرات في صينية الفرن ويتم دهنها بخليط الزعتر والزبدة والبارميزان والثوم المهروس باستعمال الفرشاة.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ووضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
للمزيد من التفاصيل عن مقادير خلية النحل وطريقة عملها، يمكن الاطّلاع على مقالة: ((طريقة_عمل_خلية_النحل))
