جوز الهند
يعدّ جوز الهند من الفاكهة الاستوائيّة التي تنمو على شواطئ البحار، وتُعرف أندونيسيا بأنّها البلد الأوّل في زراعته؛ وذلك بسبب طبيعتها وموقعها المطل على البحر، وبعدها تأتي الفلبّين ثمّ الهند، وعمان. يُستعمل جوز الهند كمصدر غذائيّ للإنسان، ويستخدم في تحضير العديد من مستحضرات التجميل، ويتمّ استخدامه في بعض العلاجات، وهو مصدر دخل للمزارعين الّذين يهتمّون بزراعته.
تتميّز شجرة جوز الهند بعطائها المستمر على مدار العام، وتبدأ بالحمل ما بين عمر ( 3-6) سنوات من عمر الزراعة، وتظهر على شكل أزهار مجتمعة في جوف كلّ ورقة من الأوراق، وتبدأ بالنموّ بشكلٍ تدريجي حتى تنضج، وتحتاج للتلقيح كلّ شهر تقريباً على الطريقة اليدويّة، وتعتبر الحشرات مصدراً مهمّاً للتلقيح.
تعدّ ثمرة جوز الهند من الثمار التي تتمّ الاستفادة من جميع أجزائها؛ حيث إنّ أوراقها تستخدم في تغطية سقوف المنازل، والجذور يتمّ اسخدامها في بناء المنازل والقوارب الصغيرة، وكذلك يتمّ استخدام الليف في صناعة الكثير من الأنسجة المختلفة، أمّا زيت جوز الهند فيستخرج من اللب؛ وهو عبارة عن الماء الموجود داخل الثمرة، ويتمّ استخراجه عن طريق وضع جوز الهند في وعاء محكم الإغلاق لمدّة يومين، ثمّ يتم فصل الماء عن الزيت تلقائياً، وتتمّ إزالته بهدوء لتجنّب اختلاطه مع الماء مرّةً أخرى. يستعمل الزيت في العديد من العلاجات، وجوز الهند -اللب الأبيض الموجود في الداخل- يُستخدم في تحضير الحلويّات والأطباق الأخرى.
إعداد كرات جوز الهند
هناك أنواع مختلفة من الحلويّات التي يدخل جوز الهند في تحضيرها، وهنا سوف نتحدّث عن طريقة إعداد كرت جوز الهند.
المكونات
- ثلاث بيضات من الحجم المتوسط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة من ماء الزهر.
- كأسان من جوز الهند.
- ملعقة من الزبدة.
- ملوّن طعام حسب الرعبة.
- كأس سكّر باودر (ناعم).
طريقة التحضير
- أحضري بياض البيض، ثمّ ضعيه في وعاء واخفقيه على الخفّاقة الكهربائيّة وعلى سرعة عالية، ثمّ أضيفي السكر والفانيلا، وأعيدي الخفق حتى يتكوّن لديك خليط كريمي متجانس.
- أضيفي الزبدة وجوز الهند، ثمّ اخفقي مرّةً أخرى حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- اقسمي الخليط لعدّة أقسام حسب عدد الألوان التي ترغبين بها، ثمّ أضيفي الملوّن وحرّكيه حتى يتجانس بشكل كامل.
- اسكبي كميّة جوز الهند في قوالب التحضير، ثمّ ضعيها داخل الفرن لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى تنضج بالكامل وتصبح ذات لونٍ ذهبيّ.
- اتركي الحلوى تبرد قبل إزالتها من القوالب بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ ضعيها في طبق التقديم.
