محتويات
بسكويت العيد
المكوّنات
بسكويت النشادر:
- سبعمائة وخمسون غراماً من الطحين.
- مائتان وخمسون غراماً من الزبدة المكعبات والسكر البودرة.
- خمسة وعشرون غراماً من النشادر.
- عشر غرامات من البيكنج باودر.
- خمسة غرامات من الفانيلا.
- مائتان وخمس وعشرون ملليلتراً من اللبن الدافئ.
- خمس بيضات.
بسكويت البرتقال:
- خمسمائة غرام من الزبدة المكعبات.
- مائتان وخمسون غراماً من السكر البودرة.
- مائة غرام من قشر البرتقال.
- عشر غرامات من البيكنج باودر.
- خمس غرامات من الفانيليا والملح.
- مائتان وخمس وعشرون ملليلتراً من عصير البرتقال.
- خمس بيضات.
طريقة التحضير
تحضير بسكويت النشادر:
- وضع الزبدة وربع كمية السكر في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم خلط المكوّنات ويصبح الخليط كريمي القوام، ثمّ إضافة كلٍ من: حبات البيض بالتدريج، والفانيليا، والملح مع الاستمرار في تقليب المكوّنات.
- وضع الطحين والبيكنج باودر في قدر وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
- وضع اللبن والنشادر قي قدر أخر وتقليبهم مع بعض إلى أن يتم إذابة النشادر جيداً.
- إضافة خليط اللبن والنشادر إلى الخلاط بهدوء مع الإستمرار في تقليب المكوّنات إلى أن يصبح الخليط ناعم، وتتكون العجينة اللينة.
- إضافة الطحين إلى الخليط من أجل أن يصبح الخليط متماسك ولين، ووضع الخليط في الثلاجة من أجل أن يصبح عجينة متماسكة.
- إحضار صينية ودهنها بمادة دهنية، ثمّ تنشيفها وإحضار كيس يوجد في زاويته السفلية مشط (يباع في المحلات المنزلية).
- وضع العجينة في الكيس، ثمّ الضغط على الكيس وترتيب القطع في الصينية، أو وضع العجينة في آلة العجن التي تحتوي على أشكال مختلفة من أجل الحصول على الشكل المرغوب به وفي حالة كانت العجينة ناشفة.
- وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثمّ تركه إلى أن يصبح بارد، ثمّ تقديمه.
تحضير بسكويت البرتقال:
- وضع الزبدة وربع كمية السكر في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم خلط المكوّنات ويصبح الخليط كريمي القوام، ثمّ إضافة كلٍ من: حبات البيض بالتدريج، الفانيليا والملح مع الاستمرار في تقليب المكوّنات.
- إضافة عصير البرتقال إلى الخلاط بهدوء مع الإستمرار في تقليب المكوّنات إلى أن يصبح الخليط ناعم ومتجانس، ثمّ إيقاف الخلاط وإضافة خليط الطحين والبيكنج باودر وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة.
- وضع كلٍ من: البيكنج باودر، والطحين، وبشر البرتقال في قدر، ثمّ ايقاف تشغيل الخلاط وإضافة المكوّنات، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة.
- إضافة الطحين إلى الخليط من أجل أن يصبح الخليط متماسك ولين، ووضع الخليط في الثلاجة من أجل أن يصبح عجينة متماسكة.
- إحضار صينية ودهنها بمادة دهنية ثمّ تنشيفها، وإحضار كيس يوجد في زاويته السفلية مشط.
- وضع العجينة في الكيس، ثمّ الضغط على الكيس وترتيب القطع في الصينية، أو وضع العجينة في ألة العجن التي تحتوي على أشكال مختلفة من أجل الحصول على الشكل المرغوب به وفي حالة كانت العجينة ناشفة.
- وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثمّ تركه إلى أن يصبح بارد، ثمّ تقديمه.
بسكويت الزبدة الفاخر
| مدَة التحضير | اثنا عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمّانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من النشا.
- كوبان وثلاثة أرباع كوب من الطحين.
- بيضان.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات التشكيل:
- السكر الخشن.
- الزبيب.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار صواني قصيرة الحافة.
- وضع كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر، والنشا، والطحين في طبق عميق، وتقليب المواد باستعمال الشوكة أو مضرب شبك صغير إلى أن تختلط.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيتت مضرب التقليب، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة البيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، ثمّ إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، ثمّ إضافة الفانيليا.
- إضافة خليط النشا والطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة خفيفة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية.
- أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز، وتشكيلها بخفة وسرعة بين اليدين إلى كرة، ثمّ الضغط عليها بخفة من أجل أن تصبح قرص صغير، وتوزيع القليل من الزبيب على قرص البسكويت، ووضعه في الصينية، ثمّ أخذ قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز، ووضع كرة العجينة في السكر الخشن والضغط عليها بخفة من أجل تغطيتها بطبقة خفيفة من السكر، ووضعها في الصينية، يمكن استعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال المرغوب بها.
- خبز بسكويت الزبدة لمدة (10-12) دقيقة إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي الفاتح جداً.
- إخراج البسكويت من الفرن، ووضع الصواني على شبك معدني، ثمّ ترك البسكويت إلى أن يبرد قليلاً ثمّ نقله باستعمال ملعقة معدنية عريضة على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح بارد تماماً.
- وضع بسكويت الزبدة الفاخر في أكواب ورقية ملونة، وحفظها في علبة معدنية إلى أن يحين وقت التقديم.
