محتويات
طريقة صناعة معجون الطماطم
لعملِ معجونة الطماطم البندورة يستلزم من ربّة البيت تجهيز المواد التالية:[١]
- البندورة.
- الملح.
- وعاء.
- قطعة قماش نظيفة.
أمّا طريقة التحضير فتتلخص في النقاط التالية:
- اختيارُ حبات البندورة السليمة من أيّ إصابات، ومن ثمّ غسلها جيداً من أيّ عوالق، ومن بعد ذلك تجفيفها.
- وضعُ الإناء وفيه ماء على النار حتى الغليان.
- استخدامُ سكين لعمل ضربات على شكل زائد في قشرة البندورة، ومن ثمّ وضعها في الماء المغليّ لمدة ثلاث دقائق.
- إخراجُ حبات البندورة من الماء، وتركها حتى تبردَ، ومن ثمّ إزالة قشور البندورة بكلّ سهولة بعد غليها.
- تقطيعُ البندورة، وإزالة البذور الداخلية.
- وضعُ البندورة المقطعة في وعاء آخر مع إضافة القليل من الملح إليه، وإعادتها إلى النار، حتى تُطهى البندورة جيداً، إلى أن تجفَّ تماماً من الماء دون أن تحترقَ.
- وضعُ البندورة في الخلاط الكهربائي، وطحنها جيداً.
- سكبُ البندورة المطحونة في قطعة القماش ليتمَّ ربطها وتعليقها لتبدأ السوائل الزائدة بالنفاذ من القماش، إلى أن تتوقفَ مع قليل من الدّعك باليدين، للتأكد من خلو البندورة من أي سوائل.
- تجميعُ المياه التي خرجت من القماش في وعاء، ليتمَّ غليها على النار، حتى التكاثف.
- إضافةُ ماء البندورة المُكثَّف إلى المعجونة الموجودة في القماش مع تخليطهم جيداً.
- وضعُ معجونة البندورة في حافظات معقمة جيداً، وتركها في البراد، لاستخدامها عند الحاجة.
طرق حفظ معجون البندورة في البراد
يمكن حفظ البندورة المعدة على شكل معجونة باتباع الخطوات التالية:[٢]
- استخدام ملعقة مطاطية، أو بملعقة السيليكون لتفريغ معجونة البندورة في الأوعية الحافظة.
- وضع زيت الزيتون على الطماطم ليتم حفظها.
- تغطية الأوعية وحفظها في البراد لأشهر عديدة، ويجب التأكد من وجود الزيت على سطح المعجون بعد كل استخدام.
- التأكد من استخدام ملاعق نظيفة عند تناول كل حصة من معجون الطماطم؛ لتفادي فرصة تشكل العفن.
الطريقة السريعة لتحضير معجون الطماطم
المكوّنات
- ملعقان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة قطع ناعمة.
- رأس ثوم مهروس بشكل كامل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 410 غرامات من البندورة المهروسة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الأعشاب المخلوطة.
- 125 مل من الماء.
- ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة.
- إضافة البصل والثوم للمقلاة ويطهى على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح البصل مذبلاً.
- إضافة معجونة البندورة، والبندورة المهروسة، والأعشاب، والماء.
- ترك الخليط مدة 25 دقيقة حتى ينضج بالكامل ويصبح سميكاً، وإضافة الملح، والفلفل الأسود.
المراجع
- ↑ هناء محمد (20-12-2015)، “طريقة صنع معجون الطماطم الجاهز في المنزل”، www.almrsal.com، اطّلع عليه بتاريخ 29-10-2018. بتصرّف.
- ↑ MOLLY WATSON (20-11-2018), “3 Easy Ways to Make Homemade Tomato Paste”، www.thespruceeats.com, Retrieved 22-11-2018. Edited.
- ↑ “Quick tomato pasta sauce”, www.taste.com.au, Retrieved 22-11-2018. Edited.
