طريقة شوي الثوم
المكوّنات
- رأسان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملح بحري-حسب الرغبة-.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن أو شواية للحرارة غير مباشرة على درجة حرارة من مئة وستين درجة مئوية إلى مئتين درجة مئوية.
- تقطيع كل رأس من الثوم من الأعلى باستخدام السكينة والتأكد أن كل فص في الرأس لديه طرف مقطوع بحيث بالإمكان الضغط عليه بسهولة بمجرد تحميصه.
- رش كل رأس بزيت الزيتون وملح البحر ثمّ لف كل رأس من الثوم بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم.
- شوي رؤس الثوم في الفرن المسخّن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى طريان الثوم عند الضغط عليه.
- إخراج الثوم المشوي من الفرن وإزالة ورق الألمنيوم عنه ثمّ تقشير الثوم واستخدامه في وصفات مختلفة.
شوربة الثوم المشوي
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- رأسان من الثوم الغير مقشران.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل أسود وملح- حسب الرغبة -.
- كوب من كلٍ من:
- البصل المفروم شرائح.
- البطاطا المقطعة مكعبات.
- الحليب.
- عشرة فصوص من الثوم.
- أربعة فصوص من الليمون.
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر الطازج المقطع.
- كوب ونصف من الكراث (الجزء الأخضر فقط) مقطع شرائح.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
- قطع الجزء العلوي من رؤوس الثوم ثمّ صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على رؤوس الثوم.
- رش رؤوس الثوم بالفلفل والملح ثمّ لف كل رأس منفرداً بورق القصدير.
- شوي رؤوس الثوم في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتّى طريان الثوم.
- إخراج الثوم المشوي من الفرن وتركه ليبرد.
- الضغط على الثوم بأطراف أصابع اليد لاستخراج الفصوص ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
- وضع ما تبقى من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخين الزيت.
- إضافة مكعبات البطاطا والبصل والكراث إلى الزيت في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح الكراث والبصل نصف شفافين.
- إضافة الثوم المشوي وفصوص الثوم الغير مشوية والزعتر الطازج إلى خليط البصل في القدر وتقليب الخليط لمدّة ثلاثة دقائق.
- إضافة الحليب ومرق الدجاج إلى خليط القدر وتغطية القدر ثمّ ترك الخليط على النار لمدّة عشرين دقيقة حتى غليان الخليط ووحتى تلين البطاطا.
- إزالة الشوربة عن النار وطحنها بالخلاط الكهربائي على دفعات حتّى الحصول على شوربة ملساء.
- إعادة الشوربة إلى القدر ووضعها على النار حتى غليانها ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح مع تقليبها كل فترة.
- إزالة الشوربة عن النار وصبّها في أطباق التقديم الفردية ثمّ تقديمها مباشرة مع فصوص الليمون.
جمبري بالثوم الحلو المشوي
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الثوم المشوي في الفرن.
- فلفل أسود وملح – حسب الرغبة -.
- ثلاثمئة ملليليتر من الكريمة.
- ثمن كوب من عصير العنب الأبيض.
- ست حبات من الجمبري المقشر والمنظف مع المحافظة على الذيل دون نزعه.
- أرز ساخن مطهو- للتقديم -.
طريقةُ التحضير
- وضع الزيت في قدر مناسبة الحجم على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
- إضافة الجمبري إلى الزيت الساخن وتقليبه بملعقة خشبية حتى تغليفه بالزيت ثمّ تركه على النار لمدّة ثلاث دقائق حتى اكتسابه اللون الوردي وتماسكه.
- إزالة حبات الجمبري عن النار ووضعه في وعاء جانباً.
- إضافة عصير العنب ومعجون الثوم المشوي إلى نفس القدر ووضع القدر على النار وتركه لمدّة دقيقتين حتى تركزه قليلاً.
- إضافة الكريمة إلى خليط القدر وتركه على النار حتى الغليان ثمّ تخفيض الحرارة تحت القدر.
- ترك خليط القدر على نار هادئة لمدّة خمس دقائق حتى تكثّف قوام الخليط.
- إضافة حبات الجمبري مرة أخرى إلى خليط القدر وتركه على النار لمدّة دقيقة.
- إزالة الجمبري والصلصة عن النار وصبه في طبق تقديم عميق ثمّ تقديمه مباشرة مع الأرز المطهو الساخن.
