جديد طريقة مطبق الدجاج

مطبق الدجاج بالسبانخ

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لـ	عشرة أشخاص

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوبان من الدّقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الماء الدافئ للعجن.

مكونات الحشوة

• أربعة صدور من الدجاج، مخلية من الجلد والعظم، ومُقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة أكواب من أوراق السّبانخ، منظّفة جيداً ومغسولة، ومقطّعة.
• بصلة، متوسطة الحجم، مقطّعة لقطعٍ صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• كوب من جبن العكّاوي المبشور والمصفّى من الماء جيداً.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من ملح والفلفل الأسود.
• ربع كوب سمنة، أو زبدة مذابة أو زيت نباتي حسب رغبتكِ.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كميّة الدّقيق والملح في وعاءٍ وخلط المكوِّنين معاً.
• إضافة الماء الفاتر تدريجيّاً والعجن، ثمَّ إضافة الماء بالتدريج، حتّى تتشكّل عجينة ليّنة ناعمة الملمس.
• تغلِيف العجينة بقليلٍ من الزّيت، ووضعها جانباً حتى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
• تقطِيع العَجينة إلى دوائر على شكل كراتٍ متساوية الحجم، وتركها حتى ترتاح مرّةً أخرى مدة خمس دقائق.

تحضير الحشوة:

• إضافة ملعقة من الزّيت في قدرٍ على النّار، ثمّ إضافة البصل المفروم وتشويحه حتّى يَذبل تماماً.
• إضافة الثّوم للبصل، وتقليبه حتّى يتحمّر قليلاً، ثمّ إضافة قطع الدّجاج وتقليبها على نار متوسطة حتّى تتحمّر وتُصبح ذهبيّة اللّون.
• إضافة السبانخ المفروم وتركه قليلاً حتّى يذبل مع الدجاج ويَنضج تماماً.
• تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، ترك الدّجاج والسّبانخ حتى يبردا قليلاً بعد النضج، ثمّ تصفيته من الماء الزّائد.
• إضافة جبن العكّاوي المبشور، والبيضة بعد خفقها، وخلطها مع المزيج.

تطبيق المطبّق: 

• فرد عجينة كرات المطبّق، ودهنها بقليلٍ من السّمن، ووضع مِلعقتين من حشوة الدّجاج والسّبانخ.
• تطبيق كلّ جانبين من العجينة حتّى تتغلّف وتُصبح كشكل مُربّع نهائي.
• دهن المطبّق بالسّمن وتصفِيته في صينيّة الفرن.
• خبزها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة ثلث ساعة حتى تتحمّر من الأعلى والأسفل.

مطبق سعودي بالدجاج

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

• مئتا غرام من صدور الدجاج، مسحبة، ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الذرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من القرفة.
• فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق في وعاء وصنع فجوة في المنتصف، ثمّ رش الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء الدافئ.
• عجن المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها للحُصول على عجينة لينة.
• تقسيم العجينة إلى كراتٍ مُتساوية الحجم، ثمّ وضعها في وعاء، وغمرها بالزيت.
• تغطية الوعاء وتركها جانباً مدة ساعة من الزمن حتى ترتاح.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، ثمّ إضافة البصل، الثوم والفليفلة الخضراء، وترك المكونات حتى تذبل.
• إضافة شرائح الدجاج، ثمّ تنكيه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والفلفل الأحمر الحار.
• ترك المزيج على النار حتى يَنضج الدجاج تماماً ويتحمّر.
• رفع المقلاة عن النار، ووضَع الخليط في وعاء وتركه جانباً حتى يبرد في حرارة الغرفة.
• فرد العجينة على سطح صلب مدهون بالزيت، وصنع مستطيل ووضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قسم من العجينة، مربّعة الشكل.
• تسخين الزيت في مقلاة مانعة للاتصاق على النار، وقلي المطبّق حتى يُصبح ذهبيّ اللون من الجهتين.