القيمة الغذائيّة للعدس
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من العدس |
| الماء | 8.26 غرام |
| الطاقة | 352 سعرة حراريّة |
| البروتين | 24.63 غرام |
| الكربوهيدرات | 63.35 غرام |
| الألياف | 10.7 غرام |
| الكالسيوم | 35 ملليغرام |
| الحديد | 6.51 ملليغرام |
| الفسفور | 281 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.5 ملليغرام |
شوربة العدس الأحمر
| مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من العدس الأحمر.
- أربع حبّات من البصل صغيرة الحجم والمفرومة ناعماً.
- أربع حبّات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- كوب من البطاطا الحلوة المفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لتران من الماء.
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التّحضير
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
- إضافة العدس مع البطاطا، الطماطم والبابريكا مع تقليب المكوّنات جيداً.
- إضافة الماء وترك المزيج إلى أن يغلي.
- تتبيل الشوربة بالملح وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن تذبل الخضروات.
- رفع القدر من على النار وخلط المكوّنات بالخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
- إعادة الشوربة إلى النار وتسخينها.
- سكب الشوربة في أطباق فردية مناسبة للتقديم وتزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها مع الخبز المُحمّص ساخنة.
القيمة الغذائيّة للحمص
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الحمّص |
| الماء | 7.68 غرام |
| الطاقة | 378 سعرة حراريّة |
| البروتين | 20.47 غرام |
| الكربوهيدرات | 62.95 غرام |
| الألياف | 12.02 غرام |
| الكالسيوم | 57 ملليغرام |
| الحديد | 4.31 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 718 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.0 ملليغرام |
شوربة العدس بالكاري والحمص
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | تسعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب من العدس الأصفر.
- مئتان وخمسٌ وعشرون غراماً من الحمّص المُجفّف.
- لتر ونصف من الماء.
- مئة غرامٍ من الزبدة.
- بصلة صغيرة الحجم ومفرومة ناعماً.
- ستة فصوصٍ من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من بذور الكمون.
- ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون.
- مئتا ملليلترٍ من كريمة الطبخ.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من البصل الأخضر المفروم للتزيين.
طريقة التّحضير
- نقع الحمّص لمدة ليلة كاملة، ثمّ يتم غسله وتصفيته جيداً.
- سلق الحمّص في ماء مُملّح في قدر، مع تغطيته إلى أن يطرى الحمّص وتركه جانباً.
- إذابة الزبدة في قدر سميك القاعدة، ثمّ إضافة الكزبرة، الكاري، بذور الكمون والكركم مع التقليب لمدّة دقيقة.
- إضافة البصل، الثوم والفلفل الأخضر وتقليب المكوّنات حتى تمتزج جيداً لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الحمص المسلوق، العدس، الكزبرة وبشر الليمون.
- إضافة الماء وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود، ثمّ تغطية القدر وتركه يغلي لمدّة عشرين دقيقة.
- رفع القدر من على النار وخلطه باستخدام الخلاّط الكهربائي إلى أن يصبح كريمي القوام، ثمّ إضافة عصير الليمون والكريمة.
- إعادة القدر على النار وتركه يغلي على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق.
- سكب شوربة العدس بالكاري والحُمّص في أطباق فردية مناسبة وتزيينها بالبصل الأخضر المفروم وتقديمها ساخنة.
