محتويات
ديناميت شرمب روبيان
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- عشرون حبةً من الروبيان الكبير المقشر والمنظف.
- أربع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- زيت نباتي غزير -للقلي-.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كوب من المايونيز.
- خمس ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو أو الحار.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- فص مفروم من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- غسل الروبيان بالماء ثمّ تجفيفه جيداً باستخدامِ المناديلِ الورقيةِ.
- خلط دقيقِ الذرة، والبيضة مع الملحِ، والفلفلِ جيداً ثمّ وضع الروبيان وتقليبه جيداً حتى يتغطى بالخليط.
- تسخين الزيتِ في مقلاةٍ عميقةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وقلي الروبيان بكمياتٍ قليلةٍ لدقيقتين تقريباً ثمّ إخراجه من المقلاةِ ووضعه فوق مناديل ورقية للتخلصِ من الزيتِ الفائض.
- خلط مكوّنات الصلصة في طبقٍ عميقٍ وواسعٍ للحصولِ على صلصةٍ متجانسةِ القوام ثمّ إضافة الروبيان وتقليبه جيداً وتقديمه.
ديناميت شرمب بالمايونيز
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من النشا.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من المياه الغازية غير المحلاة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف.
- كمية من زيت الكانولا -للقلي-.
مكوّنات الصلصة:
- كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على درجة حرارةٍ 190 درجةً مئويةً.
- خلط الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر ثمّ وضع الروبيان فيه وتقليبه حتى يتغطى بطبقةٍ رقيقةٍ ثم نفضه وإزالته منه.
- إضافة المياه الغازية إلى خليط الدقيق وتحريكه جيداً للحصولِ على خليطٍ طري ووضع الروبيان فيه حتى يتغطى تماماً ثمّ إخراجه منه ووضعه في الزيتِ الساخنِ من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يُصبح ذهبياً.
- إزالة الروبيان من الزيت ووضعه فوق مناديلَ ورقيةٍ للتخلصِ من الزيت الفائض.
- خلط مكوّنات الصلصة جيداً ثمّ وضع الروبيان فيها وتقليبه جيداً وتقديمه.
ديناميت شرمب الحار
المكوّنات
- بيضة مخفوقة بالشوكة.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- ثلثا كوب من دقيق الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف.
- عود من البصل الأخضر المفروم -للتزيين-.
- زيت النباتي -للقلي-.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من صلصة الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
- خلط مكوّنات الصلصةِ في طبقٍ عميقٍ وتركها جانباً.
- خلط البيضةِ مع الصويا جيداً وتركها جانباً وخلط الدقيق، والملح في طبقٍ آخر وتركه جانباً.
- وضع الروبيان في البيضِ وتقليبه جيداً ثمّ إخراجه ووضعه في الدقيقِ وتقليبه جيداً حتى يتغطى تماماً ثمّ إخراجه ووضعه في طبقٍ مفرود.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وقلي الروبيان حتى يصبح ذهبي اللون حوالي دقيقة لكلِ جانبٍ ثمّ إخراجه ووضعه فوق مناديل ورقية للتخلصِ من الزيتِ الفائضِ.
- وضع الروبيان في الصلصةِ وتقليبه جيداً ثمّ وضعه في طبقِ التقديم ونثر البصل الأخضر وتقديمه.
ديناميت شرمب الحلو والحار
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف.
- ثلاثة أرباع الكوب من النشا.
- نصف كوب من اللبن المخيض.
- زيت الكانولا -للقلي-.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من صلصة الفلفل الأحمر الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- خلط مكوّنات الصلصةِ وتركها جانباً.
- وضع الروبيان في اللبن المخيض وتقليبه جيداً ثمّ إخراجه ووضعه في مصفاةٍ للتخلص من اللبنِ الزائد.
- وضع الروبيان في النشا وتقليبه جيداً حتى يتغطى بطبقةٍ خفيفةٍ.
- تسخين الزيتِ في مقلاةٍ عميقةٍ على درجة حرارة 190 درجةً مئويةً وقلي الروبيان حتى يصبح ذهبياً حوالي دقيقتين لكل جانبٍ ثمّ إخراجه ووضعه فوق مناديلَ ورقية للتخلص من الزيتِ الفائضِ.
- وضع الروبيان في الصلصةِ وتقليبه جيداً وتقديمه.
روبيان ديناميت بعجينة التمبورا
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| يكفي لـ | شخصين |
المكونات
مكونات المايونيز الحار:
- فص من الثوم المهروس.
- مئة وخمسون غراماً من المايونيز.
- ملعقتان من خل الأرز.
- خمسة وسبعون غراماً من صلصلة سريراتشا الحارة.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكونات عجينة التمبورا:
- مئة وثمانون غراماً من الطحين.
- ثلاثمئة غرام من الروبيان المنظف والمدقوق.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- القليل من الملح والفلفل.
- كوب وربع من ماء الصودا.
مكونات التقديم:
- الملفوف الأبيض المقطع.
- البصل الأخضر.
- كمية من حبة البركة.
- الفلفل الحار المقطع.
طريقة التحضير
تحضير المايونيز الحار:
- وضع المايونيز في وعاء وإضافة صلصلة سريراتشا الحارة.
- إضافة فص من الثوم المهروس وخل الأرز إلى الوعاء والتحريك جيدًا حتى تمتزج.
- التتبيل بالفلفل والملح والتقليب جيدًا.
تحضير الخليط وطهي الروبيان:
- وضع الطحين في وعاء وإضافة نشا الذرة والبيكنج صودا.
- التتبيل بالملح والفلفل وخلط كافة المكونات جيداً.
- سكب ماء الصودا في الوعاء والتحريك جيداً لتمتزج المواد.
- وضع الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.
- قلي الروبيان في زيت غزير حتى يكتسب اللون الذهبي.
- إضافة المايونيز الحار إلى الروبيان والتقليب جيدًا، ثم تقديمه.
روبيان بالجوز والعسل
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من دقيق الأرز الدبق.
- نصف كوب من الجوز.
- بياض أربع بيضات.
- ربع كوب من المايونيز.
- كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم المقشر ومزال منه العرق الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة تحضير
- إضافة السكر والماء معًا في مقلاة، والتقليب حتى غليان الخليط.
- إضافة الجوز إلى الخليط وتركه يغلي لمدة دقيقتين.
- تصفية الجوز ووضعه في صينية الخبز حتى يجف.
- خفق بياض البيض في وعاء متوسط الحجم إلى أن يصبح رغويًا، ثم إضافة دقيق الأرز والتحريك جيدًا إلى أن يصبح كالمعجون.
- إضافة الزيت في مقلاة سميكة وعميقة ثم رفعها على نار بين متوسطة ومرتفعة الحرارة حتى يسخن.
- غمس الروبيان في عجين دقيق الأرز، ثم إسقاطه في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق إلى أن يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
- رفع الروبيان من المقلاة ونقله على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- وضع المايونيز في وعاء آخر وإضافة العسل والحليب المكثف والخلط جيدًا.
- إضافة الروبيان إلى الوعاء والتقليب مع الصوص.
- وضع الروبيان المغطى بالصوص في طبق التقديم.
- رشّ الجوز على الوجه، وتقديمه.
روبيان مع كرات البصل الأخضر
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لـ | ثلاثة أشخاص |
المكونات
مكونات صوص الصويا بالثوم:
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- فص من الثوم المهروس.
مكونات كرات البصل الأخضر والروبيان:
- حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- مئتا غرام من الروبيان المتوسط الحجم والمقشر والمفروم.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور والمفروم ناعمًا.
- بيضة.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
تحضير صوص الصويا بالثوم:
- إضافة صوص الصويا والخل والزيت والثوم والزنجبيل في وعاء صغير والخلط معًا، ثم تركه جانبًا للتقديم.
تحضير كرات البصل الأخضر والروبيان:
- وضع البطاطا المهروسة في وعاء، وإضافة الروبيان والبصل الأخضر والشطة الحارة والتحريك جيدًا حتى تختلط كافة المكونات.
- التتبيل بالملح والفلفل والتقليب جيدًا.
- إضافة نشا الذرة والفلفل الأحمر الحار المفروم مع الاستمرار بالتقليب.
- إضافة البيضة والخفق جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعمًا.
- إضافة الزيت النباتي في مقلاة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
- وضع القليل من الخليط في الزيت الساخن باستخدام مغرفة مع التقليب مرة واحدة لمدة ست دقائق حتى يصبح ذهبيًا من الاسفل.
- رفع كرات البصل والروبيان من الزيت ووضعها في طبق التقديم.
- إضافة صوص الصويا بالثوم إلى طبق البصل والروبيان وتقديمه.
فيديو ديناميت الدجاج
ديناميت الدجاج؟ يمكنك الاستدلال على أنه “طعام شهي وحار” من اسمه فقط! فإذا كنت من محبي الطعام الحار، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيره:
