محتويات
حلى الكاسترد بالبسكويت
المكونات
- مغلفان من البسكويت السادة.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: جوز الهند الناعم، واللوز المجروش أو الشرائح، والجوز المجروش.
- نصف كوب من الكريمة السائلة أو القطر.
- أربعة أكواب من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من كل من: السكر، وبودرة الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- للتزيين: بودرة الكاكاو السادة، وشوكولاتة مبروشة أو رقائق.
طريقة التحضير
- يوضع البسكويت، واللوز، والجوز، وجوز الهند في وعاء محضّرة الطعام، وتخلط المكوّنات معاً على سرعة متوسّطة حتى يتشكّل مزيج خشن القوام، ثمّ تضاف الكريمة إلى المزيج، ويترك جانباً.
- توضع الكريمة في قدر سميك، وتضاف ثلاثة أكواب من الحليب والسكر إليها، وتُقلّب المكوّنات معاً باستخدام المشبك اليدويّ حتى يذوب السكر، ثمّ يوضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في الغليان.
- تذاب بودرة الكاسترد في كمية الحليب المتبقيّة، ثم تضاف إلى مزيج الحليب في القدر، وتقلّب المكوّنات معاً، ويترك القدر على النار لعدة دقائق حتى يغلي الكاسترد.
- تضاف بودرة الكاكاو إلى المزيج وتقلّب بشكل مستمرّ حتى تذوب ويتجانس المزيج.
- تحضر أربعة أكواب طويلة للتقديم، أو أطباق تقديم شفافة عالية الحافة.
- توزّع نصف كمية مزيج البسكويت والكريمة في الأكواب، ثمّ توزع فوقه طبقة من مزيج الكاسترد والكاكاو، وبعد ذلك توزع طبقة من مزيج البسكويت.
- يوضع الحلو في الثلاجة لمدّة ساعة قبل تقديمه، وينثر فوقه الكاكاو، والشوكولاتة، وجوز الهند عند التقديم.
بسكويت الشوكولاتة بالسكر
المكوّنات
العجينة:
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر الناعم.
- وصفار بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من البودرة الكاكاو السادة.
- كوب ونصف من الطحين.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
التزيين:
- بياض بيضة.
- سكر خشن.
- شوكولاتة مذابة.
طريقة التحضير
- يجهز الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويثبّت رفّ الفرن في الوسط.
- تجهز صوانٍ قصيرة الحواف، وتبطن بورق الزبدة.
- توضع الزبدة، والسكر، وصفار البيض، والفانيلا، وبودرة الكاكاو في وعاء الخلاط، وتخلط معاً على سرعة متوسّطة حتى يتشكّل مزيج كريميّ، وهش القوام.
- يضاف الطحين والملح إلى المزيج وتقلّب المكوّنات معاً على سرعة متوسّطة حتى تتشكّل عجينة ليّنة القوام.
- توضع العجينة على قطعة من ورق الزبدة أو من السيليكون، وتوضع فوقها قطعة ثانية من ورق الزبدة أو السيليكون، وتمدّ العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح بسمك ربع سنتيمترٍ تقريباً.
- تُقطّع العجينة باستخدام قطّاعات البسكويت لعدّة أشكال، ثمّ توضع قطع البسكويت في الصينية.
- يُخبز البسكويت لمدة عشر دقائق حتى ينضج ويتماسك، ثم يُخرج من الفرن، ويوضع على شبك معدنيّ حتى يبرد.
- تُغمس قطع البسكويت في الشوكولاتة المذابة، وتوضع على شبك معدنيّ للتخلّص من الشوكولاتة الفائضة، ثم ينثر السكر الملوّن على البسكويت، ويترك البسكويت حتى يجفّ.
- يقدّم البسكويت مباشرةً، أو يمكن الاحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لعدة أيام.
حلو البسكويت بالكراميل
المكوّنات
- كوب من الحليب البودرة المجفّف.
- كوب من القطر.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- طبقات البسكويت: كوب من الحليب، ومغلّفان من بسكويت الشاي السادة.
- مزيج الكراميل: كوب من الحليب، وكوب من القطر، وملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة، وظرفان من الكريم كراميل.
- للتزيين: بسكويت مجروش.
طريقة التحضير
- يجهّز طبق للتقديم متوسّط الحجم.
- يوضع الحليب المجفّف في قدر من الستانلس، ويسخّن على نار هادئة مع التقليب بشكل مستمرّ حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ يُترك حتى يبرد ويضاف إليه القطر، والسكر، والزيت، وتقلّب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
- يوضع الحليب في طبق عميق، ويوضع فيه البسكويت حتى يتشرّبه، ثمّ يرصّ البسكويت على شكل طبقة في قاع طبق التقديم، ويوزّع مزيج الحليب المحمّص فوقه، ثمّ تضاف طبقة أخرى من البسكويت المشرّب بالحليب.
- يُجهّز مزيج الكراميل من خلال وضع الحليب، والقطر، والقهوة، وبودرة الكريم كراميل في قدر صغير، وتُحفظ كمية قليلة من صلصة الكراميل جانباً، ويوضع القدر على نار متوسّطة مع التقليب حتى يغلي المزيج، ثمّ يصبّ على البسكويت بهدوء.
- يوضع طبق الحلو في الثلاجة عدّة ساعات، ثمّ يزيّن بصلصة الكراميل، والبسكويت المجروش.
