محتويات
![طريقة تحضير لحمة رأس العصفور طريقة تحضير لحمة رأس العصفور](http://modo3.com/thumbs/fit630x300/199070/1538485338/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1_%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9_%D8%B1%D8%A3%D8%B3_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1.jpg)
لحمة رأس عصفور
مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
مدة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- خمسون غرامًا زبدة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- خمسة فصوص ثوم مدقوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعمًا.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاثمئة غرام لحم ضأن، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
مكوّنات الزينة:
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
- ملعقة كبيرة كاجو محمص.
- ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة.
طريقة التحضير
- تتبيل اللحمة بالملح والفلفل الأسود، ثمّ وضع نصف كمية الزبدة ونصف كمية الزيت في مقلاة وتذويبها على النار، ثمّ إضافة اللحمة لمدة دقيقتين على نار عالية.
- رفع اللحمة من المقلاة ثمّ إضافة باقي كمية الزبدة والزيت، وتشويح الثوم لمدّة دقيقة، وإضافة الكزبرة والفلف مع التقليب لمدة نصف دقيقة تقريبًا.
- إضافة عصير الليمون مع دبس الرمان، والتحريك لمدة نصف دقيقة، ثمّ رفع المكوّنات عن النار وإضافة اللحمة، وتعديل طعم الحموضة والملوحة حسب الرغبة.
- رشّ السمسم والصنوبر والكاجو والبصل الشرائح على الوجه وتقديمها.
فطر مع لحمة رأس عصفور
مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
مدة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي ل | 3 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام فطر طازج مقطع لأرباع.
- ثلاثمئة غرام فتايل غنم منظفة ومقطعة رأس عصفور.
- مئة غرام زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة بهار دقة أو سبع بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبّتا بصل مقطعتان جوانح.
- نصف حبة فليلفلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف حبة فلفل حلو أحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- رشة بقدونس للزينة.
طريقة التحضير
- قلي الفطر بنصف كمية الزبدة على نار مرتفعة حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلًا، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- قلي البصل والفليفلة الخضراء والحمراء في مقلاة بباقي كمية الزبدة دون أن يتغير لونها ولمدة دقيقتين.
- قلي فتايل الغنم على نار عالية مع القليل من الزبدة ولمدة دقيقتين وإضافة الفطر والخضار ورفع اللحمة عن النار.
- إضافة باقي كمية الزبدة للحصول على صلصة، وتعديل طعم الملح وبهار الدقة، ثمّ سكب الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس.