محتويات
حلاوة الجبن
تعتبر حلاوة الجبن من أشهر أصناف الحلويات الشعبية التي تُحضّر في المطبخ العربي بشكل عام، والسوري بالتحديد، إذ تشتهر بها الكثير من المدن السوريّة مثل: حمص، وحلب، وحماه، ويحضر هذا النوع من الحلويات في أيام فصل الشتاء الباردة، إذ تمدّ الجسم بالطاقة والدفء، إلا أنّه لا يُنصح بالإكثار من تناولها لا سيما للأشخاص المصابين بمرض السكري؛ وذلك لأنّها تحتوي على كميات كبيرة من السكر، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لتحضير حلاوة الجبن.
حلاوة الجبن الحمصيّة
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبير ونصف من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من القشطة.
مكوّنات العجينة:
- نصف كوب من كلّ من: السميد، والماء، والسكر.
- ثمانمئة غرام من جبن الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- قطر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- ضعي كلّاً من الحليب، والنشا، والسكر، والمستكة في قدر، وقلبي المكوّنات حتى تتجانس.
- اسكبي الماء، وماء الزهر، وضعي المكوّنات على نار هادئة.
- حركي المكوّنات بسرعة حتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس.
- أبعدي القدرعن النار، وأضيفي كلّاً من القشطة، والفستق.
- اتركي الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
تحضير العجينة:
- اسكبي الماء في قدر، وذوّبي السكر فيه.
- أضيفي جبن الموزاريلا، وحركي المكوّنات حتى يذوب الجبن بشكل كامل.
- ضعي السميد، وماء الزهر، واستمري في التقليب حتى تحصلي على قوام متماسك.
- افردي قطعة كبيرة من نايلون المطبخ على الطاولة، وادهنيها بالقطر.
- مدي العجينة على النايلون، وشكليها على شكل مربع، ثمّ قسميها إلى نصفين.
- ضعي الحشوة على شكل خطوط مستقيمة، ولفي العجينة لتأخذ شكل الرول.
- اتركي رول حلاوة الجبن في الثلاجة حتى تبرد.
- قطعي الحلى، وزينيه بالقطر والمكسرات وقدميه.
حلاوة الجبن العكاوي
المكوّنات
- قرص من الجبن العكاوي.
- كوب من الطحين.
- كوب من الماء.
- قشطة طازجة حسب الحاجة.
- كوبان من القطر.
مكوّنات التزيين:
فستق حلبي مجروش، وزهر الليمون حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- انقعي الجبن بالماء حتى تتخلصي من مولحته، ثمّ قطعيه إلى شرائح.
- اسكبي الماء في قدر، واتركيه على نار بحرارة متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي الجبن، وقلبي المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة حتى تذوب.
- ضعي طحين الفرخة، واستمري في التحريك حتى تحصلي على عجينة لينة.
- اسكبي القطر في صينيّة، ومدي العجينة فيها، بحيث يكون سمكها متساوي من جميع الجهات.
- وزعي القشطة فوق العجينة، ولفيها على شكل رول.
- انثري الفستق الحلبي، وزهر الليمون، والقطر على الوجه وقدميها.
