محتويات
جاتو القطيفة
جاتو القطيفة هو أحدُ أنواعِ الكيك الذي يتميّزُ بلونِه الأحمر الغامق القريبِ من البنيّ، ويُعرفُ باسمْ آخر وهو كعكة المخمل الأحمر، ويُحضر هذا الجاتو على شكلِ طبقات، ويُغلف بالكريمة، ويعودُ سببُ لونه الأحمر إلى تفاعلِ مكوّناته المتمثلة في الكاكاو والألبان، إلا أنّ تفاعلَ هذه المكوّنات لا يكفي لإعطائه اللونَ الداكن في بعض الأحيان، فتضافُ صبغاتُ الطعام، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طرقِ إعداده.
طريقة جاتو القطيفة
المكوّنات
مكوّنات الجاتو:
- كأسان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس وربع من السكّر.
- نصف كأس من الزيت النباتيّ.
- نصف كأس من الزبدة المذابة.
- نصف كأس من اللبن.
- ثلث كأس من الحليب كامل الدسم.
- ثلاثُ بيضات.
- ملعقتان من الفانيلّا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من صبغة الطعام الحمراء.
مكوّنات صلصة الجاتو:
- ثلثُ كأسٍ من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
مكوّنات الكريمة:
- 400 غرامٍ من الجبن الكريميّ.
- 100 غرام من الزبدة.
- كأسان من السكّر البودرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
طريقة التحضير
- يُخفقُ البيض مع الفانيلّا في الخلاط الكهربائيّ.
- يُضافُ السكّر، ويُخلط جيّداً حتّى يذوبَ تماماً، ثمّ تُضاف الزبدة الذائبة، والصبغة.
- يُخلطُ الحليب مع الزبادي في وعاء.
- يُضافُ الطحين والملح إلى مزيج البيض بالتزامن مع خليط الحليب، وتُخلط المكونات قليلاً.
- يُمزج الخل مع الكربونات، ويُضاف المزيج إلى خليط الجاتو.
- يُسكب في صينية الخبز، ويُدخل إلى الفرن لمدّةٍ لا تقل عن نصف ساعة.
- يُخرج من الفرن، ويُترك جانباً حتّى يبرد.
- تُخفقُ مكوّنات الكريمة مع بعضها.
- يُقطع الجاتو من النصف إلى ثلاثة أجزاء، ويُشربُ بالسكّر والفانيلّا بعد إذابته في الماء.
- تُوزع الكريمة على طبقاته، ويُدخل إلى الثلاجة لمدّة ساعتين، ثم يُقدم.
طريقة كب كيك جاتو القطيفة
المكوّنات
مكوّنات الجاتو:
- ثلاثُ كؤوس من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- رشّة من الملح.
- كأس من الزبدة.
- كأسان ونصف من السكّر الناعم.
- ستُّ بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- كأس من الكريمة الحامضة.
- زجاجتان من صبغة الطعام الحمراء.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الطبيعيّ.
مكوّنات الصلصة:
- كأسان من السكّر.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
تحضير الجاتو:
- يُنخلُ الطحين، والكاكاو، والملح في وعاء عميق.
- تُوضع الزبدة مع السكّر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وتُخلطُ المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
- يُضاف البيض بالتدريج مع الخلط المستمر، ثم تُضاف الفانيلّا.
- يُضاف خليط المكونات الجافة إلى خليط البيض، وتُضافُ الكريمة، وصبغة الطعام، وتُخلط المكونات على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكونات بشكلٍ جيد، ثم تُضاف كربونات الصودا، والخل، ويُمزج الخليط لمدة دقيقة.
- تُوضع نصف كمية الخليط في كيس بلاستيكيّ، ويُقص طرفه، ثم يُوزع الخليط في أكواب مبطنة بأوراق الكب كيك المخصصة للخبز.
- تُدخل قوالب الجاتو إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة لا تقلّ عن ربع ساعة حتّى ينضجَ تماماً.
- تُخرج القوالب من الفرن، وتُتركُ جانباً حتّى تبرد تماماً.
تحضير الصلصة:
- يُوضع السكّر، والفانيلّا، وملعقة كبيرة من الكريمة في وعاءٍ كبير، وتُخلطُ المكوّنات باستخدام الشوكة إلى أن تتشكّلَ صلصةٌ سميكة وكثيفة، مع مراعاة إضافة المزيد من الكريمة في حال لم تكن الصلصة جامدة كما يلزم.
- تُوزّعُ على كؤوسِ الجاتو، وتُتركُ إلى أن تجفّ، ثمّ يُقدم.
