الطاجين
يعتبر الطاجين الحلو من الأكلات الشعبيّة المشهورة في بلاد المغرب العربي، حيث يرغبها الشعب المغربي بشكل كبير، فهي أكلة لذيذة المذاق ومفيدة، نظراً لمكوناتها التي تحتوي على نسب عالية من القيم الغذائية، والتي تعطي الجسم طاقة وحيوية، لوجود الفواكه والقطر فيها، وهي تحضر باللحم أو الدجاج، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير الطاجين الحلو
المكونات
- كوب من اللوز المطحون طحناً رقيقاً.
- كوب خبز يابس مطحون ومغربل جيداً.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرية من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الليمون المبشور.
- لطبق الحلو:
- مئتا وخمسون غراماً من الخوخ المجفف.
- مئة غرام من لحم البقر المقطع لقطع صغيرة.
- حبة بصل.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- كوب من ماء الزهر.
- ماء.
- نصف كوب من اللوز.
- لتحضير القطر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من عصير الحامض.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نبرش البصلة ثم نضعها في قدر عميق، ونضيف إليها الزبدة، وقطع اللحم والقرفة، ثم نضيف الماء عليها، ونتركها لتنضج على نار هادثة حتى ينضج اللحم جيداً.
- بعد أن ينضج اللحم، ننظّف البرقوق جيداً بالماء، ثم نضعه فوق اللحم.
- نضع كوب السكر وماء الزهر فوق الخليط، ونتركه يغلي حتى يصبح كثيفاً، ثم نرفعه عن النار.
- لتحضير القطر:
- نضع كلاًّ من السكر والماء في قدر عميق ثم نرفعه على النار، ثم نضيف عصير الحامض، ونخلطه معه جيداً، ونتركه حتى يغلي حتى يصبح مزيج القطر كثيفاً وثقيلاً، نرفعه عن النار، ثم نسكبه في وعاء عميق، ونتركه جانباً.
- نضع اللوز المطحون والخبز المطحون والزبدة في وعاء، ثم نخلط المكونات جيداُ، ثم نضيف البيضات واحدة تلو الأخرى مع استمرارية الخلط.
- نضيف الخميرة والفانيليا للخليط، ثم نسكب الخليط في صينية دائرية، وندخلها للفرن بعد دهنها بالزبدة، ويُفضّل أن تكونَ هذه الصينية مثقوبة من الوسط.
- نضع الصينية بالفرن ونتركها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثم نبدل الحرارة على الشبك العلويّ للفرن، ونتركها لتتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب القطر عليها، ونتركها لمدة ساعتين كاملتين لكي تتشربه جيداً.
- نضع الكيكة في صحن التقديم، ثم نضع داخل الثقب خليط البرقوق المجفف، ونزينه أطرافه بحبات البرقوق.
- نضع اللوز في وعاء فيه ماء ساخن، وحين تقل حرارة الماء، يصبح بإمكاننا لمسه، ثم نقشر حبات اللوز من قشرته البنية، ونضعه في مقلاة مدهونة بالزبدة، ونحمره على النار، ثم نزين به سطح الطاجين.
