إخراج السمك من الثلاجة ووضعه على طاولة المطبخ من أجل التخلص من الثلج تماماً.
وضع كلٍ من: الملح، البابريكا، بهار السمك، الكمون، الكزبرة والفلفل في طبق واسع وتقليب البهارات معاً ثمَّ أخذ ملعقة صغيرة من خليط البهارات وتركه جانباً.
وضع الطحين في طبق أخر واسع.
وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع واحد بوصة تقريباً.
توزيع خليط البهارات على قطع السمك و فركها بهدوء إلى أن يتم تغطيتها بالبهارات تماماً.
وضع قطع السمك في الطحين وتقليبها عدة مرات إلى أن يتم تغطيتها بطبقة وفيرة.
وضع قطع السمك مباشرة في الزيت الساخن والانتظار إلى أن تصبح قطع السمك مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
وضع قطع السمك المقلية في أطباق تقديم فردية والاحتفاظ بقطع السمك ساخنة إلى أن يتم تحضير الصلصة.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضعها على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة المشروم وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق ويصبح جافاً من مائه.
إضافة كلٍ من: المستردة، ورق الغار، الكريمة عصير الليمون والكمية المتبقية من خليط البهارات وتقليب المشروم مع الكريمة إلى أن يتم تكوين الصلصة.
ترك صلصة المشروم تغلي لمدة خمس دقائق مع الإستمرار في التقليب إلى أن تصبح سميكة القوام ثمَّ التخلص من ورق الغار.
توزيع صلصة المشروم والجزر المسلوق على السمك المقلي ثمَّ تقديمه مباشرة.
فيليه السمك بالفرن(بالليمون)
مدَة التحضير
ست دقائق
مدَة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ
أربعة إلى خمسة أشخاص
المكوّنات
ربع كوب من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون.
كيلو غرام من فيليه السمك.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح وبهارات السمك.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو والجزر.
