أرزّ أبيض باللحم
يعدّ تحضير الأرزّ الأبيض باللّحم من الأطباق الشهيّة والمفضّلة للكثيرين على مائدة الطعام اليوميّة، وهو سهل الإعداد، ويمكن أن يكون اللّحم مفروماً، أو مقطّعاً لقطع كبيرة أو صغيرة لتقديمه مع الأرزّ الأبيض، كما أنه ذو قيمة غذائيّة عالية؛ لاحتوائه على اللحم الغنيّ بالعناصر الغذائية المهمة للجسم؛ مثل البروتينات سهلة الهضم، والفيتامينات مثل فيتامين B12، وفيتامين B، والحديد، والزنك، وبعض الدهون المفيدة للجسم.ولاحتواء هذا الطبق الأرزّ، فهو أيضا غني بالكربوهيدرات، والأملاح، والماء الضروريّين للجسم ولصحة وطاقة جيدة.
مكوّنات الأرزّ
- كوبان من الأرزّ الأبيض.
- ماء مغليّ للطهي.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتيّ.
اللحم:
- كيلو لحم غنم مقطّع
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة بودرة الثوم ” أو فصّا ثوم مفرومان.
- حبّة هال.
- حبة قرنفل.
- ورق غار لإعطاء نكهة مميّزة.
- ربع كوب زيت أو سمن نباتيّ.
طريقة التحضير
- نغسل الأرزّ جيّداً بالماء، ثمّ ننقعه بالماء الدافئ والملح لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- لتحضير اللحم، اخلطي البهارات، والكاري، والفلفل، والملح، وبودرة الثوم في وعاء.
- قومي بتتبيل اللحم بالخليط.
- ضعي الزيت أو السمن في القدر وأضيفي إليه اللّحم، وشوحيه على النار حتّى يذبل ثم أضيفي الماء للطهي.
- أضيفي لقدر اللّحم الزنجبيل، وورق الغار، والقرنفل، والقرفة، والهال؛ لإعطاء النكهة المميّزة.
- دعي القدر حتى يغلي، ثم خفّفي النار قليلاً، واتركيه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى ينضج.
- لطهي الأرزّ صفيه من الماء، ثم ضعي الزيت في قدر وأضيفي اليه الأرزّ وشوحيه قليلا، ثم أضيفي اليه مرق اللحم المطهو حتّى يغمره بشكل تام بمقدار سنتيمترين فوق مستوى الأرزّ.
- اتركيه حتّى يغلي، ثمّ هدئي النار ودعيه لمدّة خمس وعشرين دقيقة مع مراعاة تذوّقه، إذا وجدتيه غير ناضج قومي بإضافة كميّة مناسبة من الماء؛ لينضج بشكل جيد.
- قدّمي الأرزّ الابيض مع اللحم المطهو في طبق التقديم.
- يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات، أو الكزبرة، أوالبقدونس، أو الزبيب، كما يمكنك تقديم صحن صغير فيه من مرقة اللحم المطهو، أو عمل شوربة خضار منه.
- يمكنك طهو اللّحم مع البندورة بعد سلقه، وذلك بإضافة كمية مناسبة من رب البندورة وعصير البندورة على الماء التي سلق فيها اللّحم لتصل للغليان، واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة ساعة بعد غليانها على نار هادئة، ثمّ تقدّم مع الأرزّ.
