محتويات
عجينة الكرواسان
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء للعجن.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 300 غرام من الزبدة.
مكوِّنات الحشو:
- جبنة الشيدر أو أي نوع جبنة.
- شرائح الحبش المدخن.
- الزعتر.
- شوكولاتة قابلة للدهن.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
- وضع الدقيق في وعاء العجن و من ثم إضافة ملعقة السكر والخميرة ورشة ملح.
- إضافة كوب الماء والعجن في الخلاط جيداً، ثمَّ رش السطح المراد العمل عليه بالدقيق.
- فرد العجينة بالنشابة (الشوبك).
- وضع الزبدة في كيس من النايلون وفردها بالشوبك حتى تصبح مستوية.
- وضع الزبدة في الثلاجة حتى تجمد على شكلها الجديد.
- وضع الزبدة المفرودة على العجينة، وإغلاق العجينة مثل الظرف.
- فرد العجينة بالنشابة، ثمَّ تطبقيها إلى طبقات وإدخالها الثلاجة لمدة ساعة.
- تكرار هذه الخطوة حوالي ست مرات في كل مرة تطبق العجينة وتفرد.
- فرد العجينة والبدء بتقطيعها على شكل مثلثات كبيرة.
- البدء بحشو العجينة حسب الرغبة بالحبش المدخن أوالجبنة أو بالشوكولاتة القابلة للدهن أو الزعتر.
- لف العجينة وتشكيلها على شكل الكرواسان المتعارف عليه، ووضع قطع العجينة في الصينية.
- وضع الصينية في الفرن لمدة 15 أو 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً
كرواسان الشوكولاتة
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- باكيت من عجينة الباف باستري الجاهزة.
- أربعة مكعبات من الجبن الكريمي الطري.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من الشوكولاتة المجروشة.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- دقيق لرش سطح العمل.
- شوكولاتة مذابة أو الشوكولاتة السائلة جاهزة.
طريقة التحضير
- تحضير صواني قصيرة الحافة، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
- رش سطح مكان العمل بالدقيق، ثمَّ فرد العجين على السطح المرشوش بالدقيق.
- تقطيع العجين إلى مثلثات قاعدتها حوالي 8 سم.
- وضع الجبن الطري في طبق عميق وإضافة صفار البيض والفانيلا والشوكولاتة والسكر.
- تقليب المكونات لتختلط مع بعضها البعض، ووضع بعضٍ من خليط الحشو على قاعدة المثلث.
- لف المثلث على شكل الكرواسان، ثمَّ وضع المثلثات متباعدة في الصينية.
- خبز الكرواسان من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- إخراج الكرواسان من الفرن وتركها حتى تبرد تماماً.
- توزيع الشوكولاتة المذابة على شكل خطوط متقاربة لتزيين الكرواسان.
كرواسان بتمر العجوة
| مدة التحضير | ست دقائق |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكونات
- 50 غراماً من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- بيضتان كبيرتان.
- 295 مل من الحليب السائل.
- 75 غراماً من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 450 غراماً من الدقيق.
مكونات الحشو:
- تمر العجوة المعجون منزوع النواة.
- قرفة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة 180 مئوية و تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
- خفق إحدى البيضات بالشوكة في وعاء و تركها جانباً لدهن السطح قبل الخبز.
- تسخين الحليب وإضافة الزبدة والسكر البني والبيضة.
- إضافة الخميرة وترك الخليط جانباً.
- وضع الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة خليط السوائل المسبق تحضيره.
- العجن لمدة عشر دقائق، وترك العجين يختمر لمدة ساعة كاملة.
- رش الدقيق على سطح العمل، ثمَّ فرد العجين بالنشابة وتقطيعها لمثلثات كبيرة متساوية.
- وضع قطع من الحشوة بشكل متساوٍ عند قاعدة المثلثات.
- رش القليل من القرفة فوق التمر، ثمَّ لف المثلثات على شكل كرواسان.
- وضع المثلثات في صينية الخبز بعد وضع ورق الزبدة مسبقاً في الصينية.
- خبزها لمدة سبع دقائق، ثمَّ إخراجها من الفرن.
- دهن الكرواسان بالبيضة المخفوقة باستخدام الفرشاة بعد خبزها لمدة سبع دقائق، ثمَّ إعادة خبزها حتى يصبح لونها ذهبياً.
