الشابورة
الشابورة من أنواع الكعك المعروفة، ولذيذة الطعم، وسهلة التحضير، ويتم استهلاكها كثيراً من قبل الأشخاص الذين يرغبون بتخسيس أوزانهم، لأنها تمنح إحساساً طويلاً بالشبع، بالإضافة لاحتوائها على العديد من الفوائد للجسم. تتمّ إضافة العديد من المكوّنات للشابورة التي تزيد من قيمتها الغذائية، مثل: السمسم، والقزحة، واليانسون، ممّا يدعمها بالفيتامينات، والزيوت النباتية غير المشبعة، والمفيدة للجسم، والجدير بالذكر أنّ الشابورة تم تحضيرها بدايةً في المطبخ السوري، ومن ثم انتشرت على مدى واسع، وأصبحت تُصنع في المخابز، وتُباع في الأسواق.
إعداد الشابورة
المكونات
- عشرة أكواب طحين.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبيز ” بيكنج باودر “.
- نصف ملعقة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة يانسون مدقوق على الهاون، أو مجروش.
- ملعقتان كبيرتان حبة البركة ” قزحة “.
- ثماني بيضات.
- كوبان من السكر الناعم.
- ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- كوب ونصف زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان فانيليا سائلة.
- كوبان من حبوب السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين بمنخل سلك ناعم، ونضعه في طبق واسع وعميق، ونضيف إليه مسحوق الخبيز، والملح، واليانسون المجروش، وحبة البركة، ونخلطهم معاً.
- في إناء الخلاط الكهربائي، نضع السكر، والبيض، ونمزج باستخدام المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة ربع ساعة، حتى يصبح المزيج بقوامٍ هش.
- نستخدم العجانة الكهربائية بدل المضرب الكهربائي، ونضيف خليط الطحين، واليانسون المجروش، وبودرة الحليب، وزيت الذرة، والفانيليا السائلة، ونعجن على سرعةٍ بطيئة حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وستين مئوية.
- نحضر صينية ألمنيوم للشوي، أو نستخدم صينية الفرن، ونضع في صحن صغير قليلاً من زيت الذرة، وفي صحن آخر السمسم المحمّص.
- نأخذ من العجينة قطعةً صغيرةً بحجم البيضة تقريباً، أو أصغر قليلاً، ونشكّلها على شكل أصابع رفيعة، أو على شكل حلقات دائرية، أو على شكل حرف إس بالإنجليزي، وندهنها بالزيت حتى تتملّس، ومن ثم ننثر على الوجه سمسم، ونرتبها في صينية الشوي حتى تنفد كمية العجين تماماً، مع مراعاة ترك فراغات مناسبة بين كل قطعة عجين وأخرى.
- نخبز الشابورة حتى يصبح لونها مائلاً للذهبي، ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نُخرجها من الفرن، ونتركها حتى تصبح باردةً بشكلٍ تام، ومن ثم نُقدمها للأكل مباشرةً، إما مع الشاي أو مع النسكافيه.
- الكمية الزائدة من الشابورة نضعها في حافظة كي تحتفظ بجودتها، علماً أن الكمية تكفي لعشرة أشخاص تقريباً.
- يمكن أن نُضيف بعض النكهات للشابورة، مثل نكهة الزعتر الجاف.
