الجريش
يعد الجريش من الأكلات الشعبية المشهورة في بلدان الجزيرة العربية، والأردن، وفلسطين، وغيرها، يعتمد على القمح في تحضيره، ويتم أحياناً تحضيره دون الاعتماد على اللحم، فتختلف طرق إعداده تبعاً لما هو متعارف عليه في كل منطقة، وعادةً ما يقدم ساخناً بالسمن في العديد من المناسبات كالأعراس، وتحتوي مكونات الجريش على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالفيتامنات، والبروتينات، والكربوهيدرات، والمعادن وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل الجريش دون لحم.
طريقة جريش بدون لحم
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الجريش المغسول.
- كوبان من اللبن، أو علبتان من الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- زبدة، حسب الرغبة.
- ثلاث لترات من الماء.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
مكوّنات الكشنة:
- سمنة أو زبدة، حسب الرغبة.
- حبتان من البصل.
- نصف علبة من التمر الهندي.
- نصف كوب من الماء الحار.
- ليمون أسود، حسب الرغبة.
- مسمنة، حسب الرغبة.
- رشة من الهيل.
طريقة التحضير:
- نقطع البصل، ونحمصه في الزبدة في قدرٍ واسع على الغاز، ثم نضيف إليه الجريش، والزبادي، والكمون، وعصير الليمون، والماء، والملح، ونتركه على الغاز لمدة ثلاث ساعات، دون أن نحركه.
- نصب الماء على الخليط السابق، في حال كان ثقيلاً، ونحركه بعد مرور ثلاث ساعات، أما إذا كان خفيفاً فبالإمكان إضافة الشوفان إليه، وتحريكه حتى يصل إلى القوام الذي نريده، ونتركه قليلاً على الغاز، ثم نرفعه.
- نضع السمنة في إناءٍ آخر لتحضير الكشنة، ونقطع البصل، ونضيفه إليها، ونحمّره قليلاً على الغاز.
- ننقع التمر الهندي في الماء الحار، ثم نصفيه، ونضيفه إلى البصل المحمّص، مع المسمنة، والليمون، والهيل، ونحمصها جميعها.
- نضعها في أطباق التقديم، ونقدمها مع الجريش.
جريش نجدي
المكوّنات:
- كوبان من حب الجريش.
- حبة من البصل.
- حبتان من الطماطم.
- نصف دجاجة منزوعة العظم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كمون، حسب الرغبة.
- علبتان من الزبادي.
- كمية كافية من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل الجريش، وننقعه في كمية كافية من الماء لمدة 60 دقيقة.
- نفرم البصل، والطماطم، ونحمصها مع الدجاج.
- نضيف مكعبات المرق، والجريش، ونطبخها، ثم نضيف الزبادي، ونتركه على نارٍ هادئة لمدة ثلاث ساعات إلى أن ينضج تماماً، مع تحريكه من وقتٍ لآخر.
جريش أبيض باللبن والزبادي
المكوّنات:
- كوبان من الجريش.
- كوب من الأرز.
- ست ملاعق صغيرة من الشوفان.
- كمية كافية من قطع الدجاج.
- أربع حبات من البصل.
- بهارات، وكمون، وفلفل أسود، وملح، وقرفة حسب الرغبة.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- علبتان من الزبادي.
- كمية كافية من الماء المغلي.
للتزبين:
- حبتان من البصل.
- حبتان من الفليفلة.
طريقة التحضير:
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونضع زيت في المقلاة، ونحمص البصل إلى أن يحمر.
- نقطع الدجاج، ونضيفه إلى البصل، ونضيف إليه البهارات، والكمّون، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، ونتركه إلى أن ينضج الدجاج.
- نضيف الجريش والأرز والشوفان بعد أن ينضج الدجاج، ونخلطه جيداً، ونتركه إلى أن ينضج، وإذا كان جافاً قبل أن ينضج نضيف إليه الماء، ونتركه حتى ينضج.
- نضيف إليه الزبادي، ونستمر في التحريك، ونتركه إلى أن يغلي.
- نشرح بصل الزينة، والفليفلة، ونحمّصها في الزيت، ونضيف إليها البهارات، ونزيّن الجريش، ونقدّمه.
