محتويات
الجريش
يُعتبر الجريش من الأطباق الشرقية التقليدية الشعبية الشهيرة، وهو أحد المنتجات الرئيسية للقمح حيث يتم جرشه باستعمال آلات خاصة، ويحتوي الجريش على كمية عالية من الألياف التي تُحسن عملية الهضم، إضافة إلى الحديد، والزنك، وحمض الفوليك، ويكثر تحضير هذا الطبق في الأعراس مُضافاً إليه اللحم، وهناك طرق عدة لتحضير الجريش، لذا في هذا المقال سنعرفكم إلى طريقة تحضير الجريش الحساوي.
الجريش الحساوي
المكوّنات
- مئتا غرام من الجريش.
- ثلاث كؤوس من لبن الزبادي.
- بصلة مفرومة.
- صدر من الدجاج المُقطع.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- فلفل حار -حسب الذوق-.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- فلفل أسود -حسب الذوق-.
- ملح -حسب الذوق-.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نُذوب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نُضيف إليها البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
- نُضيف الدجاج والجريش، ونُحرك لمدة خمس دقائق.
- نصب الماء، ثم نُغلق القدر، وندع المكوّنات لمدة ساعة ونصف إلى أن تنضج.
- نُضيف كلاً من لبن الزبادي، والكمون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الحار، ثمّ نخلط جيداً.
- نُغلق القدر، ثمّ ندع المزيج على نار منخفضة الحرارة إلى أن ينضج.
كبة الجريش
المكوّنات
- أربعمئة غرام من السميد.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- ملح -حسب الذوق-.
- فلفل أسود -حسب الذوق.
- كأس ونصف من الماء الدافئ للعجن.
- مئتا غرام من الجريش.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من اللحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- صنوبر -حسب الذوق-.
- لوز -حسب الذوق-.
- زيت -حسب الحاجة-.
- زيت غزير -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والجريش، واللحم، والملح، والفلفل الأسود في وعاء ونخلط جيداً.
- نسكب الماء تدريجياً، ونعجن بأيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نمد العجينة على سطح صلب باستعمال الشوبك، ثمّ نُقطعها إلى دوائر متساوية الحجم.
- نُحضِر الحشوة، فنُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- نُضيف اللحم، واللوز، والصنوبر، ونُحرك المكوّنات إلى أن تنضج.
- نُنكه بكلّ من الملح والفلفل الأسود، ونُحرك المزيج مرة أخرى.
- نُزيل القدر عن النار، ثمّ نضع الحشوة في مصفاة كي تتصفى من السوائل.
- نمد كرة من العجين بأيدينا، ثمّ نضع قليلاً من الحشوة بداخلها.
- نضع قطعة أخرى من العجين فوق الحشوة، ونُغلق أطرافها جيداً ثمّ نُعيد الخطوة إلى أن ننتهي من جميع الكمية.
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي أقراص الكبة به إلى أن تتحمر.
- نضع أقراص الكبة على محارم ورقية كي تتشرب فائض الزيت، ثمّ ننقلها إلى طبق التقديم.
