محتويات
المطبخ الصيني
يُعتبر المطبخ الصينيّ من المطابخ الآسيوية المعروفة بأطباقها وأكلاتها اللذيذة والشهيّة، وأكثر ما يُميّز المطبخ نكهة التوابل الحارة، وأنواع الصلصات المختلفة؛ حيثُ يعتمد في طهي الطعام طريقةً خاصّة جعلت من الأكلات الصينيّة معروفةً ومميّزةً في معظم دول العالم. سنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير طبق الأرز الصينيّ بالخضار، والفيليه بالخضار.
إعداد الأرز الصيني بالخضار
المكونات
- كوبان من الأرز المسلوق.
- نصف كوبٍ من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
- حبة بصلٍ مقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
- نصف كوبٍ من البازيلاء المُجمّدة.
- نصف كوبٍ من البصل الأخضر المُقطّع.
- نصف كوبٍ من المشروم المقطّع.
- أربع حباتٍ من البيض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من صلصة الصويا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة المحار.
- كميةٌ من صلصة الصويا وذلك حسب الرغبة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الاسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- كميةٌ مناسبةٌ من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نُسخّن المقلاة جيّداً على نارٍ متوسطةٍ، ثم نُضيف الزيت النباتي.
- نخفق البيض، ونضع ملعقةً من صلصة الصويا.
- نضع البيض في المقلاة، ونحرّك بسرعةٍ لنحصل على قطعٍ صغيرةٍ من البيض، ثم نرفعه عن النار جانباً.
- نُضيف البصل، والجزر ونحرّك على نارٍ عالية، ثم نضيف المشروم، والبازيلاء مع القليل من صلصة الصويا.
- نضيف الأرز المسلوق، وقليلاً من الزيت النباتي، وقليلاً من صلصة الصويا، ونحرّك جيّداً.
- نضع البيض ونحرّك.
- نُضيف البصل الأخضر، والفلفل الأسود، وصلصة المحار.
- نُقلّب جميع المكوّنات جيّداً مدة دقيقةٍ ثم نقدّمه ساخناً.
إعداد الفيليه بالخضار
المكونات
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من الزيت النباتي.
- خمسمئة جرامٍ من اللّحم المقطّع لشرائح.
- حبةٌ كبيرةٌ من البصل مقطّعة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المفروم.
- حبةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر المقطّع لشرائح.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمرالمقطّع لشرائح.
- حبة جزرٍ مقطّعةٍ إلى عيدان طويلة ورفيعة.
- حبة مشرومٍ مقطّعة.
- عشر حباتٍ من الفاصولياء الخضراء المقطّعة.
- كوبٌ من الكرنب المفروم.
- كوبٌ من القرنبيط المقطّع.
- عودٌ من البصل الأخضر المقطّعة للتزيين.
مكونات خليط الصويا:
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقةٍ من الفلفل الأسود.
- ست ملاعق من النشا.
- نصف كوبٍ من صلصة الصويا.
- كوبٌ من الماء.
طريقة التحضير
- نُسخّن ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ واسعةٍ على نار متوسطة.
- نضيف اللحم على دفعات، ونقلّب على نار قوية حتى تجف.
- نُخرج اللحم من المقلاة، ونضعها في طبق جانبيّ.
- نُضيف القليل من الزيت إلى نفس المقلاة، ونشوح الخضروات على نار قوية، وبنفس الترتيب الوارد في المكونات.
- نُخرج الخضروات من المقلاة، ونضعها فوق اللحم.
لتحضير خليط الصويا
*نضع في طبق عميق الصويا، والماء، والنشا، والفلفل، والسكر، ومعجون الطماطم، والثوم، ونقلّب حتى نحصل على صلصةٍ متجانسةٍ.
- نسكب الخليط في المقلاة، ونتركه يغلي مع التقليب المستمر حتى يتماسك قليلاً.
- نُضيف الخضروات واللحم إلى الصلصة، ونُقلّب حتى تختلط المواد مع بعضها البعض.
- نترك الخليط يطهو على نار متوسطةٍ بضع دقائق.
- نسكب اللحم والخضار في طبق التقديم، وننثر عليه البصل الأخضر.
- نقدمه مباشرةً مع الأرز الأبيض.
