الأبل باي
تعتبر الأبل باي ( apple pie) والتي نعني بها بالعربية “فطيرة التفاح” إحدى أشهر الحلويات الغربية، وبالتحديد حلويات المطبخ الأمريكي، وهي محببة لدى عدد كبير من الناس في مختلف أنحاء العالم، لما تتميز به من طعم لذيذ، وسهولة في التحضير، ومكوّنات متوفرة في كل مطبخ إجمالاً، وسوف نستعرض معاً في هذه المقالة خطوات تحضير الفطيرة المذكورة.
فطيرة التفاح
المكوّنات
- كأسان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الباردة.
- ثلث كأس من الماء.
مكوّنات تجهيز الحشوة:
- ستّ حبات من التفاح الأصفر المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كأس من السكر الأبيض.
- ربع كأس من السكر الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بهار القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- صفار بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة: ضعي كلاً من: الطحين، والملح، والسكر، والزبدة في إناء الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المقادير مع بعضها البعض، ثمّ صبّي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط إلى أن تتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- غلّفي العجينة بكيس بلاستيكي، ثمّ ضعيها في الثلاجة.
- لتجهيز الحشوة: ضعي في إناء غير لاصق كلاً من: مكعبات التفاح، والسكر بنوعيه الأبيض والأسمر، والقرفة، والملح، وعصير الليمون.
- دعي المزيج على نار حرارتها متوسّطة، لتضيفي إليه الزبدة بعدما يبدأ بالغليان.
- اغلي المزيج لمدة خمس دقائق إضافية، ولكن على نار منخفضة الحرارة مع الحرص على التحريك باستمرار.
- ارفعي الإناء عن النار، ثمّ أضيفي النشا، وحرّكيه مع باقي المكوّنات حتّى تتجانس جيّداً.
- انثري القليل من الطحين على سطح أملس وصلب.
- قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين، ثمّ افردي الجزء الأوّل على السطح المرشوش بالطحين، وضعيه في صينية للتارت، مع الحرص على رفع جوانب العجينة عند الأطراف.
- وزّعي خليط التفاح فوق العجينة المفرودة في الصينية، ثمّ افردي على الوجه الجزء الثاني من العجينة، مع ضغط على أطراف العجينة بواسطة أسنان الشوكة.
- خذي فرشاة دهن، وادهني وجه القالب بصفار البيض المخفوق، واعملي عدداً من الفتحات في الأعلى.
- أدخلي التارت في الفرن الذي سخنته مسبقاً على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريباً أي حتّى يحمرّ وجهها.
- أخرجيها من الفرن، ودعيها حتّى تبرد لتكون جاهزة للتقديم بعد ذلك.
- ملاحظة: يمكن تطبيق الوصفة المذكورة في الأعلى على حشوات أخرى غير التفاح حسب الرغبة.
