محتويات
كريمة الخفق
تحتوي كريمة الخفق على نسبة كبيرة من الدهون تتراوح بين 30 إلى 40%، وذلك لأنها تحتوي على دهون الزبدة التي يتم خفقها حتى تتكون الرغوة وتصبح جامدة، كما أنّ استخدام لتر واحد من الكريمة يعطي لترين من الكريمة المخفوقة، ومن الممكن استخدامها مع الكثير من الحلويات وخصوصاً مع الفراولة.
القيمة الغذائية لكريمة الخفق
تناول كوب من كريمة الخفق يكسب الجسم ما يلي:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 414 سعرة حرارية |
| الدهون المشبعة | 27.638 غرام |
| الكولسترول | 164 ملليغرام |
| الصوديوم | 46 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 90 ملليغرام |
| الكربوهيدرات | 3.35 غرام |
| السكريات | 0.13 غرام |
| البروتين | 2.46 غرام |
كريمة الخفق العادية
المكوّنات:
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- الفانيلا السائلة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- حضّر آلة العجن واستخدم المضرب المعدني.
- ضع بها بياض البيض، ورشة الملح وابدأ في الخفق.
- أضف السكر بشكل تدريجي إلى مزيج بياض البيض.
- أضف الحليب البودرة إلى المزيج دون إيقاف الآلة.
- أضف الفانيلا السائلة وعصير الليمون.
- استمر في الخفق حتى يجهز المزيج.
- ضع الكريمة في الثلاجة حتى تصبح جامدة القوام.
الكيك الإسفنجي مع الكريمة المخفوقة
المكوّنات:
مكوّنات الكيك:
- كوب ونصف من كلٍ من:
- السكر.
- الدقيق.
- نصف كوب من زيت دوار الشمس.
- تسع بيضات.
- رشة من الفانيلا غامقة.
- رشة ملح.
- لوز شرائح للتزين
- فواكه مشكلة للتزيين.
مكوّنات كريمة الخفق:
- كيلوغرام من كريمة الخفق السائلة.
- ثلاث علب من مسحوق الكريم شانتي.
- عصير برتقال.
- فانيلا غامقة.
طريقة التحضير:
- افصل بياض البيض عن صفار البيض في وعاءين نظيفين، لكن أضف بيضتين كاملتين لمزيج صفار البيض.
- أضف رشة ملح مع وعاء بياض البيض، واستخدم آلة المزج عن طريق استخدام مضرب معدني.
- استمر في الخفق لمدّة دقيقتين، حتى تتكون رغوة بيضاء كثيفة.
- اخفق مزيج صفار البيض ثمّ أضف إليه السكر.
- أضف مزيج صفار البيض مع مزيج بياض البيض مع الزيت.
- امزج المزيج بكل هدوء باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، عن طريق تقليبه من أسفل لأعلى.
- أضف الدقيق المنخول إلى المزيج أثناء تقليبه.
- جهّز قالبي خبز متوسطين وغير قابلين للالتصاق، ثمّ ادهن قاع الصينية باستخدام الزيت وضع ورق الزبدة.
- اسكب مزيج الكيك بشكل متساوٍ في كلا القالبين.
- ضع القالبين داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- اختبر نضوج الكيك عن طريق استخدام عود خشبي وغرسه في منتصف الكيك، فإن خرج نظيفاً فيكون قد نضج.
- أزل الكيك من القالب باستخدام عصا بلاستيكية رفيعة، ثمّ افصل الأطراف عن القالب.
- أزل ورقة الزبدة عن الكيك.
- أزل الجزء الجاف من الكيك عن طريق استخدام سكين حاد، ثمّ اقسم الكيك إلى ثلاثة أقسام.
تحضير كريمة الخفق:
- ضع كريمة الخفق السائلة، ومسحوق الكريم شانتي مع الفانيلا الغامقة.
- اخلط المزيج عن طريق استخدام الخلّاط ذي المضرب الحديدي.
- استمر في الخلط حتى تندمج المقادير وتصبح الكريمة جاهزة.
للتزيين :
- ضع الطبقة الأولى من الكيك في صحن التقديم وشرّبها بالقليل من عصير البرتقال.
- ضع الطبقة الأولى من الكريمة، ثم كرر الأمر مع كلا الطبقتين الباقيتين.
- افرد طبقة من الكريمة على كامل قالب الكيك.
- ضع اللوز الشرائح على جوانب الكيك.
- استخدم كيس الكريمة وضع به كريمة الخفق لتزيين جوانب الكيك العلوية.
- ضع الفواكه المشكلة في منتصف الكيك.
فيديو طريقة عمل كريمة الخفق
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل كريمة الخفق شاهد الفيديو.
