الدجاج
يعتبر الدجاج من الأطعمة اللذيذة التي يحبّها العديد من الأشخاص؛ ويتميز بقيمته الغذائية المرتفعة، وبإمكانية تحضير الكثير من الأطباق باستخدامه، وأشهرها: الدجاج المشوي بالفرن، أو الدجاج المقلي، أو الدجاج مع الأرز، أو الدجاج المشوي على الفحم، أو الدجاج بالإيدام، أو الدجاج بالخضار، وكذلك أفخاذ الدجاج بالعجين.
وفي سياق الحديث عن أفخاذ الدجاج بالعجين فإنها تعرف في بعض المطابخ باسم آخر، وهو أفخاذ الدجاج الكذابة، وأهم ما يميزها أنها تحضر بالعجينة، لذا فإنه يمكن إدراجها ضمن إطار الفطائر والمعجنات، وسوف نتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير هذه الأكلة اللذيذة، ليتسنى لربّات البيوت تحضيرها في المنزل، وتقديمها إلى أفراد عائلتها وضيوفها كأكلة مميزة.
طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالعجين
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- كوبان من الماء.
- فنجان من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
مكوّنات الحشوة:
- أربع قطع من الدجاج بوزن كيلوغرام.
- حبة من البطاطا المسلوقة.
- ثلاث قطع من الجبنة المثلثات.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأحمر.
- رشة من بهارات الدجاج.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين مع البيكنج باودر، والسكر، والنشا البودرة بالإضافة إلى ملعقتين من الملح.
- نغلي كوباً من الماء على النار.
- نرفع نصف الكوب من الماء المغلي ونضعه جانباً.
- نضيف فنجاناً من الزيت إلى الماء المغلي، ثمّ نضيفها إلى خليط الطحين.
- نعجن المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- نعجن الخليط جيداً، ثمّ نغطيّها ونتركها جانباً لمدّة ستين دقيقة حتى ترتاح.
- نشكل العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ نقطعها إلى قطع صغيرة ومتساوية.
- نفرد قطع العجينة بالشوبك إلى أن يصبح سمكها رفيعاً جداً.
- نسلق دجاجة في الماء على النار إلى أن تنضج.
- نرفع الدجاج عن النار، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثمّ نضيف حبة البطاطا المسلوقة، ومثلثات الجبنة، والملح، والفلفل الأحمر، وبهار الدجاج، بالإضافة إلى الثوم.
- نخلط المكوّنات، ثمّ نشكل قطعاً بحجم البيضة للحشوة.
- نحشو العجينة بالحشوة، ثمّ نغلقها على شكل دبوس الدجاج.
- نقلي القطع في الزيت المسخن مسبقاً حتى تتحمر، ثمّ نرفعها عن النار.
- ملاحظة: عندما تنتهي الحشوة، فمن الممكن أن نحشو البطاطا المسلوقة، والمهروسة، مع جبن الموزاريلا، والملح، والبهارات، بالجبنة البيضاء بعد تشكيل العجينة على شكل دبابيس الدجاج.
